Zutat: gemahlener Kümmel
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Gemahlener Kümmel hat ein kräftiges, warm-würziges Aroma mit leicht herben Noten. Er verteilt sich gleichmäßig im Gericht und eignet sich besonders für deftige Suppen, Schmorgerichte, Kohl, Kartoffeln und herzhaftes Gebäck.
Verwendungsideen
- Sparsam in Erbsen-, Kuttel- und anderen kräftigen Suppen mitkochen.
- Weißkohl, Gulasch, Paprikasch und Braten damit würzen.
- In Brot- oder Pogatschenteig einarbeiten.
- Für Röstkartoffeln, Zwiebelsaucen und herzhafte Aufläufe verwenden.
Passt gut zu
- Weißkohl und Sauerkraut
- Kartoffeln
- Schweinefleisch, Ente und Rind
- Zwiebeln und Knoblauch
- Paprika und Majoran
Mögliche Alternativen
- Ganze Kümmelsamen, frisch gemörsert
- Fenchelsamen, gemahlen – süßlicher und milder
- Kreuzkümmel – deutlich anders und orientalischer, daher nur je nach Gericht
Aufbewahrung
Luftdicht, trocken, dunkel und kühl lagern; gemahlener Kümmel verliert schneller an Aroma als ganze Samen.
