Schweinefilet mit Pilzrahmsauce
Beschreibung:
Schweinefilet mit Ofenkartoffeln und einer cremigen Pilzrahmsauce. Das Fleisch wird zunächst in der Pfanne angebraten und kurz im Ofen fertig gegart. Die Sauce wird aus Zwiebel, Pilzen, Sahne und Butter zubereitet.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 1 g
- 1 kg
- 250 g
- 1
Zubereitung
-
Das Fleisch salzen und pfeffern. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Schweinefilet von allen Seiten scharf anbraten. Anschließend in eine Auflaufform legen, mit Olivenöl beträufeln, mit Alufolie abdecken und bei 220 °C 6–8 Minuten im Ofen garen.
-
Die Kartoffeln mit Öl und der Gewürzmischung für Kartoffelspalten vermengen, auf einem Backblech verteilen und mit Alufolie abdecken. Im Ofen backen, kurz vor Ende der Garzeit die Folie entfernen und die Kartoffeln noch kurz goldbraun backen.
-
Die Pilze in kleinere Stücke schneiden. Die fein gehackte Zwiebel in einer Pfanne anbraten, die Pilze hinzufügen, salzen, pfeffern und den Kümmel dazugeben. Alles weich dünsten und nach Bedarf etwas Wasser angießen. Zum Schluss die Sahne und 100 g Butter unterrühren und die Sauce einkochen lassen.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 351 kcal (1469 kJ)
- Eiweiß
- 7.6 g
- Kohlenhydrate
- 47.5 g
- Fett
- 15.5 g
- Zucker
- 4.1 g
- Ballaststoffe
- 6.5 g
- Salz
- 0.1 g
Benötigte Küchenausstattung
- Backofen
- Bratpfanne
- Backblech
- Auflaufform
- Alufolie
- Messer und Schneidebrett
Tipps zum Rezept
- Die Angabe von 1 g Schweinefilet ist sehr wahrscheinlich ein Eingabefehler; das tatsächliche Fleischgewicht vor dem Kochen prüfen.
- Das Filet nach dem Garen 5–10 Minuten unter Alufolie ruhen lassen und erst danach aufschneiden.
- Die Kartoffeln in gleich große Spalten schneiden, damit sie gleichzeitig gar werden.
- Sahne und Butter erst zugeben, wenn die Pilze weich sind; die Sauce bei kleiner Hitze einkochen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Pilze: Champignons oder Austernpilze Die gleiche Menge verwenden.
- Statt Sahne: Kochsahne Die Sauce wird etwas leichter und dünner.
- Statt Olivenöl: Rapsöl Eignet sich ebenfalls zum scharfen Anbraten.
- Statt Butter: Butterschmalz Bewahrt den Buttergeschmack der Sauce.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Fleisch, Sauce und Kartoffeln getrennt in geschlossenen Behältern höchstens 2 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Die Pilzsauce lässt sich einfrieren, kann nach dem Auftauen jedoch ausflocken. Die Kartoffeln verlieren ihre Knusprigkeit.
- Aufwärmen
- Fleisch und Sauce in der Pfanne behutsam erwärmen; die Kartoffeln im Backofen gut durcherhitzen.
Allergene
Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
