Zemiaková baba (Kartoffelpuffer vom Blech)
Beschreibung:
Gebackene Zemiaková baba, auch Haruľa genannt, ist eine auf dem Blech gebackene Masse aus geriebenen Kartoffeln. Im Ofen entsteht eine weniger fettige Variante der klassischen gebratenen Kartoffelpuffer.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- etwas
- etwas
Zubereitung
-
Passen Sie die Mengen an die Größe des Backblechs an. Waschen und reiben Sie die Kartoffeln, geben Sie Pfeffer, Semmelbrösel, etwas Mehl, Salz und Eier hinzu und vermischen Sie alles gründlich.
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Fetten Sie das Backblech gründlich ein, damit die Masse nicht daran haften bleibt; beim Backen wird weniger Fett benötigt als beim Braten.
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Verteilen Sie die Masse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech.
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Backen Sie die Masse etwa 60 Minuten bei 180–200 °C, bis die Oberfläche goldbraun ist. Passen Sie die Backzeit dabei an Ihren Backofen an.
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Lassen Sie den Kartoffelpuffer etwas abkühlen und schneiden Sie ihn in Stücke.
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Servieren Sie ihn je nach Geschmack mit Ihrem Lieblingsgetränk oder einer Beilage Ihrer Wahl.
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Er kann warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 310 kcal (1297 kJ)
- Eiweiß
- 10 g
- Kohlenhydrate
- 56 g
- Fett
- 5.5 g
- Zucker
- 3.5 g
- Ballaststoffe
- 6 g
- Salz
- 1 g
Benötigte Küchenausstattung
- Backblech
- Backofen
- Küchenreibe
- große Rührschüssel
- Kochlöffel oder Teigschaber
- Messer
Tipps zum Rezept
- Die geriebenen Kartoffeln sofort weiterverarbeiten, damit sie nicht dunkel werden; bei viel austretender Flüssigkeit einen Teil abgießen.
- Die Masse bis an die Ränder gleichmäßig dick verstreichen, damit sie überall gleichzeitig durchgart.
- Das Blech besonders in den Ecken gründlich einfetten, da der Kartoffelkuchen dort leicht festklebt.
- Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen, damit er fester wird.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Semmelbrösel: feines Hafermehl Nur wenig zum Binden verwenden; die Konsistenz wird etwas weicher.
- Statt Mehl: Kartoffelstärke Nach und nach zugeben, nur bis die Masse nicht mehr zu wässrig ist.
- Statt Majoran: getrockneter Thymian Sparsamer dosieren, da Thymian kräftiger schmeckt.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen abgedeckt höchstens 2 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Abgekühlte Portionen können etwa 1 Monat eingefroren werden; nach dem Auftauen sind sie weniger knusprig.
- Aufwärmen
- Im Backofen bei 180 °C erhitzen, bis die Mitte heiß und der Rand wieder knusprig ist.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
