Zucchini-Kartoffel-Auflauf
Beschreibung:
Überbackene Zucchini- und Kartoffelscheiben mit einem Sauerrahm-Käse-Guss. Ein einfaches und sättigendes Gericht zum Mittag- oder Abendessen.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 400 g
- 600 g
- 1
- nach Geschmack
- nach Geschmack
- nach Geschmack
- 2 Zehen
- 2 EL
- 30 g
- 150 ml
- 2 Stück
- 100 g
- 2 EL
Zubereitung
-
Die Zucchini vorbereiten.
-
Den Stielansatz und beide Enden abschneiden und die Zucchini in etwa 3–4 mm dicke Scheiben schneiden.
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Die Kartoffeln schälen und in 3–4 mm dicke Scheiben schneiden.
-
Die Eier mit dem Sauerrahm in einer Schüssel verquirlen.
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Gut verrühren.
-
Den geriebenen Käse hinzufügen, verrühren und mit Salz abschmecken.
-
Die gehackte Petersilie unterrühren.
-
Das Mehl unterrühren.
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Alles zu einem glatten, etwas dickflüssigen Teig verrühren und 30 Minuten ruhen lassen.
-
Eine Auflaufform mit Butter einfetten und den Boden mit den trocken getupften Kartoffelscheiben auslegen.
-
Die Kartoffeln salzen und mit gemahlenem Kümmel und Paprikapulver bestreuen; bei Empfindlichkeit gegenüber Schärfe edelsüßes Paprikapulver verwenden.
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Die Zucchinischeiben auf die Kartoffeln legen und mit Salz sowie gepresstem Knoblauch würzen.
-
Eine zweite Schicht Kartoffeln auf die Zucchini legen, wie zuvor würzen und mit Öl beträufeln. Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen.
-
Nach Ablauf der Zeit den Sauerrahm-Käse-Guss gleichmäßig darüber verteilen und kleine Butterstücke auf die Oberfläche setzen.
-
Weitere 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
-
Den fertigen Auflauf in Portionen schneiden und pur oder nach Geschmack mit Salat beziehungsweise eingelegtem Gemüse servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 530 kcal (2218 kJ)
- Eiweiß
- 19.8 g
- Kohlenhydrate
- 42.7 g
- Fett
- 31.6 g
- Zucker
- 6.1 g
- Ballaststoffe
- 5 g
- Salz
- 1.2 g
Benötigte Küchenausstattung
- Backofen
- Auflaufform
- Rührschüssel
- Schneebesen
- Reibe
- Messer und Schneidebrett
Tipps zum Rezept
- Kartoffeln und Zucchini gleichmäßig in 3–4 mm dicke Scheiben schneiden, damit sie gleichzeitig gar werden.
- Die Zucchini vor dem Einschichten trocken tupfen, damit der Auflauf nicht zu wässrig wird.
- Den Sahne-Käse-Guss erst nach den ersten 30 Minuten darübergeben, damit die Kartoffeln weich werden können.
- Den Auflauf vor dem Anschneiden 5–10 Minuten ruhen lassen, damit die Portionen besser zusammenhalten.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Edamer: Gouda oder Emmentaler Die gleiche Menge eines gut schmelzenden Käses verwenden.
- Statt saure Sahne: Crème fraîche Der Guss wird etwas dicker und milder.
- Statt griffiges Weizenmehl: glattes Weizenmehl Die gleiche Menge verwenden; der Guss kann etwas glatter werden.
- Statt scharfes Paprikapulver: edelsüßes Paprikapulver Für eine weniger scharfe Variante geeignet.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen abgedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Portionsweise etwa 2 Monate einfrierbar; die Zucchini wird nach dem Auftauen weicher.
- Aufwärmen
- Im Backofen bei 170–180 °C gründlich erhitzen oder einzelne Portionen in der Mikrowelle erwärmen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
