Zutat: Mehl

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Mehl bindet, stabilisiert und gibt Teigen, Saucen und Suppen Struktur. Je nach Rezept eignen sich unterschiedliche Sorten und Typen: Weizenmehl ist vielseitig, während Roggen- oder Dinkelmehl Geschmack und Konsistenz verändern.

Verwendungsideen

  • Für Kuchen, Schnitten und Streusel
  • Zum Binden von Käse- und anderen Saucen
  • Zum Andicken von Suppen und Gulasch
  • Für Aufläufe, Lasagne und Kartoffelteige

Passt gut zu

  • Butter
  • Milch
  • Eier
  • Kartoffeln
  • Zimt

Mögliche Alternativen

  • Dinkelmehl statt Weizenmehl, meist in gleicher Menge
  • Speisestärke zum Binden von Saucen und Suppen
  • Glutenfreie Mehlmischung für Kuchen und Teige
  • Gemahlene Haferflocken für herzhafte Kartoffelteige

Aufbewahrung

Trocken, kühl und gut verschlossen lagern; vor Feuchtigkeit, Wärme und Vorratsschädlingen schützen.

Kartoffelknödel
Kartoffelknödel
Traditionelle Beilage aus gekochten Kartoffeln, Mehl, Grieß und Ei. Ein einfaches Rezept für formbare Knödel, die in Wasser gekoch…
35 Min. Einfach
Einfacher Obstkuchen vom Blech
Einfacher Obstkuchen vom Blech
Ein einfacher Kuchen, bei dem die Zutaten mit einer Tasse abgemessen werden und der mit Obst belegt wird. Der Teig wird auf ein Ba…
55 Min. Einfach
Gebackene Buchteln (besonders fluffig)
Gebackene Buchteln (besonders fluffig)
Fluffige Buchteln aus Hefeteig mit Quarkfüllung. Der Teig wird aus Mehl, Hefe, Eigelb und Milch zubereitet und bei 180 °C gebacken…
80 Min. Mittel
Französische Cremeschnitte
Französische Cremeschnitte
Eine geschichtete Cremeschnitte aus Blätterteig mit Vanillecreme und luftig geschlagener Sahne. Den Abschluss bildet eine Schokola…
165 Min. Anspruchsvoll
Pilzsauce
Pilzsauce
Cremige Sauce aus Waldpilzen und Sahne, verfeinert mit Zitrone und Gewürzen. Sie passt zu Nudeln und Knödeln oder als Sauce zu Fle…
35 Min. Einfach
Kartoffelknödel
Kartoffelknödel
Kartoffelknödel aus gekochten, geriebenen Kartoffeln und verschiedenen Mehlsorten. Die Teigrollen werden in Salzwasser gegart und …
18 Min. Mittel
Zweifarbige Würfel
Zweifarbige Würfel
Zweifarbige Würfel sind geschichtete, gebackene Kuchenwürfel mit einer Nussfüllung und einer weißen Milchmasse, überzogen mit Scho…
100 Min. Mittel
Karottentaschen mit Pflaumenmus
Karottentaschen mit Pflaumenmus
Leichtes Gebäck aus geraspelten Karotten, gefüllt mit Pflaumenmus – ideal als süße Leckerei. Das Rezept ist einfach und wird aus a…
50 Min. Einfach
Kartoffelnudeln – praktischer Tipp
Kartoffelnudeln – praktischer Tipp
Tipp für die Zubereitung von Kartoffelnudeln, die sich als Halbfertigprodukt einfrieren lassen. So können Sie eine größere Menge v…
Einfach
Hausgemachte Piroggen mit Kartoffel-Pflaumenmus-Füllung
Hausgemachte Piroggen mit Kartoffel-Pflaumenmus-Füllung
Piroggen mit einer Füllung aus Kartoffeln und Pflaumenmus verbinden herzhafte und süße Aromen. Der Teig wird aus Mehl, Ei und Wass…
45 Min. Mittel
Kartoffelnudeln
Kartoffelnudeln
Kartoffelnudeln sind ein traditionelles Gericht, das sich als Hauptspeise oder als süße Variante eignet. Die Zubereitung ist einfa…
20 Min. Einfach
Quarkknödel mit Erdbeeren
Quarkknödel mit Erdbeeren
Zarte Quarkknödel mit frischen Erdbeeren gefüllt. Sie werden warm und in Butterbröseln gewälzt serviert.
42 Min. Mittel
Apfelkuchen
Apfelkuchen
Ein einfacher Apfelkuchen aus zwei Teigplatten mit einer feinen Apfelfüllung. Die Füllung wird mit Zimt verfeinert und kann nach G…
65 Min. Mittel
Amerikanische Pancakes
Amerikanische Pancakes
Traditionelle amerikanische Pancakes aus einem dickflüssigeren Teig. Die Zubereitung ist einfach, und Süße sowie Konsistenz lassen…
40 Min. Einfach
Geburtstagstorte
Geburtstagstorte
Eine Schicht Nussbiskuit aus Eiermasse wird mit einer Puddingcreme aus Butter und Palmarin gefüllt. Die Oberfläche wird mit einer …
230 Min. Anspruchsvoll
Pribináčik-Torte mit Früchten
Pribináčik-Torte mit Früchten
Dreischichtige Quarktorte mit Schokoladenfüllung, umhüllt von Quarkcreme und mit Früchten verziert. Für das Rezept werden lockere …
45 Min. Mittel
Butter-Schnitzel
Butter-Schnitzel
Butter-Schnitzel sind ein im Ofen gegartes Fleischgericht aus Schweineschulter, das aus einer vermengten und fein pürierten Fleisc…
70 Min. Mittel
Obstkuchen mit Streuseln
Obstkuchen mit Streuseln
Lockerer Obstkuchen aus einer Mischung von glattem Mehl und griffigem Mehl, belegt mit Obst und feinen Streuseln. Ein einfacher Ku…
45 Min. Einfach
Schwedische Fleischbällchen (Köttbullar)
Schwedische Fleischbällchen (Köttbullar)
Fleischbällchen aus gemischtem Hackfleisch, kurz angebraten und mit einer cremigen Sauce serviert. Die Sauce wird aus Mehl, Butter…
30 Min. Mittel
Teig für Dampfnudeln und Knödel
Teig für Dampfnudeln und Knödel
Weicher Hefeteig für die Zubereitung von Dampfnudeln und Knödeln. Der Teig wird mit Hefe zubereitet und kann nach Belieben mit Pfl…
9 Min. Mittel
Kartoffelteigtaschen
Kartoffelteigtaschen
Gebackene Teigtaschen aus geriebenen gekochten Kartoffeln und Mehl, mit Schweineschmalz bestrichen. Der Teig wird ausgerollt, best…
40 Min. Mittel
Hähnchenbrust mit Champignons
Hähnchenbrust mit Champignons
Ein einfaches Pfannengericht aus Hähnchenbrust und Champignons. Das Fleisch wird in einer gebundenen Champignonsauce serviert.
40 Min. Einfach
3-BIT-Schnitten
3-BIT-Schnitten
Mehrschichtige Schnitten mit Vanille- und Karamellcreme sowie einer Lage Kekse dazwischen. Den Abschluss bildet eine Schokoladengl…
85 Min. Mittel
Eiweiß-Zwieback
Eiweiß-Zwieback
Ein Zwieback aus steif geschlagenem Eiweiß, Mehl und Nüssen, der zunächst gebacken, anschließend abgekühlt und bei niedriger Tempe…
120 Min. Mittel
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