Französische Cremeschnitte

Zubereitung

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   Stellen Sie die Zutaten für den Teig und die Creme griffbereit nebeneinander.

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   Zu den Zutaten gehören außerdem die Schlagsahne, das Sahnesteif und der Vanillezucker.

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   Teilen Sie den Blätterteig in zwei Portionen und rollen Sie diese auf die gewünschte Größe aus.

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   Legen Sie die Teigplatten jeweils auf die Rückseite von zwei Backblechen und stechen Sie sie gründlich mit einer Gabel ein, damit sie sich beim Backen nicht aufblähen. Backen Sie sie im gut vorgeheizten Ofen bei 200–220 °C goldbraun.

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   Lassen Sie die gebackenen Teigplatten abkühlen. Verteilen Sie die vorbereitete Füllung auf der vollständig ausgekühlten unteren Teigplatte.

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   Bereiten Sie die Füllung zu: Bringen Sie die Milch zum Kochen. Verrühren Sie in einer kleinen Menge Milch das Vanillepuddingpulver (2 Packungen), das griffige Mehl (3 Esslöffel), 1 Prise Salz, 2 Eigelb und den Vanillezucker. Rühren Sie die Mischung anschließend in die kochende Milch ein und kochen Sie daraus eine dicke Creme.

7. 7

   Arbeiten Sie 150 g Butter in die noch warme Creme ein und verrühren Sie alles gut. Geben Sie zum Schluss den Rum (3 Esslöffel) hinzu.

8. 8

   Schlagen Sie inzwischen 2 Eiweiß mit 200 g Puderzucker zu einem festen, glänzenden Eischnee.

9. 9

   Wenn sich die Creme nur noch lauwarm anfühlt, heben Sie den Eischnee vorsichtig unter und vermengen Sie beide Massen gründlich miteinander.

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    Verteilen Sie die fertige Füllung gleichmäßig auf der gebackenen unteren Teigplatte.

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    Bereiten Sie die Sahne zu: Schlagen Sie die Schlagsahne mit dem Sahnesteif und einer halben Packung Vanillezucker steif.

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    Verteilen Sie die vorbereitete Schlagsahne gleichmäßig auf der gesamten Fläche der ausgekühlten Füllung.

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    Schmelzen Sie 100 g Schokolade zusammen mit 100 g Butter im Wasserbad. Falls die Glasur zu dick ist, verdünnen Sie sie mit etwas Milch oder Sahne.

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    Bestreichen Sie die obere Teigplatte mit der noch warmen Glasur und lassen Sie diese bei Zimmertemperatur leicht fest werden.

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    Erwärmen Sie die Messer vor dem Schneiden in heißem Wasser, damit die Schokoladenschicht beim Schneiden nicht bricht.

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    Legen Sie die zugeschnittene obere Teigplatte auf die mit Füllung und Schlagsahne bestrichene Platte und drücken Sie die Schichten vorsichtig an.

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    Lassen Sie die Cremeschnitte gut durchkühlen. Es empfiehlt sich, sie nach etwa 3 Stunden anzuschneiden.

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    Gekühlt servieren.