Gebackene Buchteln (besonders fluffig)

Zubereitung

1. 1

   Mehl, Puderzucker, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Die Milch erwärmen, bis sie warm, aber nicht heiß ist. In die Mehlmischung eine Mulde drücken, etwa 300 ml warme Milch hineingießen und Hefe sowie Kristallzucker hinzufügen. Sobald der Vorteig aufgegangen ist, Eigelb, Öl und die restliche Milch dazugeben und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten; dafür kann auch ein Handrührgerät verwendet werden. Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen, zum Beispiel im Backofen bei 30–35 °C.

2. 2

   Den Teig in drei Teile teilen, etwa 1,5 cm dick ausrollen und in Quadrate schneiden. Die Größe nach Belieben wählen, etwa 10 × 10 cm.

3. 3

   Für die Füllung Quark, Weichweizengrieß, Puderzucker, Rosinen, Vanillezucker, Ei und Zitronenschale vermischen. Die vorbereiteten Teigquadrate damit füllen und die Ecken zu kleinen Buchteln zusammendrücken; dabei nach Bedarf Mehl verwenden.

4. 4

   Die Buchteln mit etwas Abstand auf ein gefettetes Backblech setzen. Vor dem Backen auch die Seiten mit Öl bestreichen.

5. 5

   Bei 180 °C etwa 15–20 Minuten goldbraun backen; die Backzeit hängt vom jeweiligen Backofen ab.

6. 6

   Nach Belieben kann ein Teil der Buchteln mit Mohn oder einer anderen Füllung gefüllt werden.

7. 7

   Beim Backen gehen die Buchteln auf; sie sind fertig, sobald sie goldbraun sind.

8. 8

   Nach kurzem Abkühlen nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und servieren.