Eiweiß-Zwieback
Beschreibung:
Ein Zwieback aus steif geschlagenem Eiweiß, Mehl und Nüssen, der zunächst gebacken, anschließend abgekühlt und bei niedriger Temperatur getrocknet wird. So entstehen knusprige Scheiben, die sich als süße Beilage zu Getränken eignen.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 5 Stück
- 150 g
- 150 g
- 1 Packung
- 50 g
- 50 g
Zubereitung
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Bei 5 Eiern das Eiweiß vom Eigelb trennen. 150 g Puderzucker abwiegen, zum Eiweiß geben und zu steifem Schnee schlagen. 150 g Weizenmehl Type 550 unter den Eischnee heben und vermengen. Anschließend die Mandeln, Walnüsse und gegebenenfalls auch die Haselnüsse in den bei den Zutaten angegebenen Mengen unterheben.
-
Eine Rehrückenform mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben. Die vorbereitete Masse einfüllen und etwa 30 Minuten im Ofen backen. Den noch warmen Zwieback nach dem Herausnehmen aus dem Ofen auf Alufolie legen, darin einwickeln und bis zum nächsten Tag abkühlen lassen.
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Den abgekühlten Kuchen am nächsten Tag in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben auf einem Backblech verteilen und bei 50 °C etwa 45 Minuten im Ofen trocknen, bis sie knusprig sind.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Für das gesamte Rezept.
- Energie
- 2470 kcal (10334 kJ)
- Eiweiß
- 55.5 g
- Kohlenhydrate
- 298 g
- Fett
- 125 g
- Zucker
- 163 g
- Ballaststoffe
- 20.5 g
- Salz
- 0.48 g
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch, Schalenfrüchte
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
