Zutat: Speisestärke
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Speisestärke ist ein feines, geschmacksneutrales Bindemittel, meist aus Mais oder Kartoffeln. Sie sorgt in Suppen und Saucen für eine glatte Konsistenz und gibt Pudding, Cremes und Kuchenfüllungen Halt.
Verwendungsideen
- Zum Andicken von Suppen, Bratensäften und Saucen
- Für Pudding, Quarkcremes und Kühlschrankkuchen
- Zum Binden von Aufläufen und Schmorgerichten
- Als dünne Hülle für Fleisch oder Gemüse vor dem Braten
Passt gut zu
- Milch und Quark
- Käse und Sahne
- Brühe und Senf
- Zwiebeln und Fleisch
- Obst und Fruchtsaft
Mögliche Alternativen
- Kartoffelstärke – meist in gleicher Menge verwendbar
- Maisstärke – meist in gleicher Menge verwendbar
- Mehl – benötigt eine größere Menge und ergibt eine weniger klare Bindung
- Puddingpulver – nur für süße Speisen, da es meist aromatisiert ist
Aufbewahrung
Trocken, gut verschlossen und vor Feuchtigkeit sowie Fremdgerüchen geschützt lagern.
