Saure Bohnensuppe
Beschreibung:
Saure Bohnensuppe mit Wurst und geräuchertem Fleisch, gebunden mit Kochsahne und Speisestärke. Sie wird nach Geschmack mit Essig abgeschmeckt serviert.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 250 g
- 4 Stück
- 5 Stück
- 1 Stück
- 2 Stück
Zubereitung
-
Die Bohnen etwa 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
-
Die eingeweichten Bohnen abspülen, in frisches Wasser geben, leicht salzen und Lorbeerblätter sowie Pimentkörner hinzufügen. Nach Wahl die Wurst oder das geräucherte Fleisch dazugeben und kochen, bis die Bohnen weich sind (etwa 20–30 Minuten).
-
Die geschnittenen Kartoffeln (je nach Größe 2–3 Stück) hinzufügen und etwa weitere 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Das Fleisch oder die Wurst klein schneiden und wieder in die Suppe geben.
-
Die Kochsahne mit 2–3 Kaffeelöffeln Speisestärke verrühren, die Mischung in die Suppe gießen, umrühren und kurz aufkochen lassen. Nach Geschmack mit Essig abschmecken.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 499 kcal (2088 kJ)
- Eiweiß
- 26.8 g
- Kohlenhydrate
- 60.6 g
- Fett
- 16.8 g
- Zucker
- 5.1 g
- Ballaststoffe
- 12.6 g
- Salz
- 2.6 g
Benötigte Küchenausstattung
- großer Topf mit Deckel
- Sieb
- Messer
- Schneidebrett
- Schüssel
- Schneebesen
Tipps zum Rezept
- Die Bohnen etwa 12 Stunden einweichen, anschließend abgießen und abspülen.
- Die Garzeit hängt vom Alter der Bohnen ab; die Kartoffeln erst zugeben, wenn die Bohnen fast weich sind.
- Die Stärke zuerst gründlich mit der kalten Kochsahne verrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- Den Essig erst nach dem Garen von Bohnen und Kartoffeln nach und nach abschmecken.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Wurst: Räucherfleisch Je nach Geschmack eine der im Rezept genannten Varianten verwenden.
- Statt Solamyl: Kartoffelstärke In gleicher Menge ersetzen.
- Statt Kochsahne: laktosefreie Kochsahne Erhält die cremige Konsistenz der Suppe.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Abgekühlt in einem geschlossenen Behälter höchstens 3 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Etwa 2 Monate einfrierbar; die Sahnesuppe kann sich nach dem Auftauen leicht trennen.
- Aufwärmen
- Langsam und unter häufigem Rühren erhitzen; nach dem Auftauen gegebenenfalls mit dem Schneebesen glattrühren.
Allergene
Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
