Saure Bohnensuppe
Beschreibung:
Eine dicke, säuerliche Bohnensuppe mit Wurststücken und geräuchertem Fleisch. Die Suppe wird mit einer Mischung aus Kochsahne und Speisestärke gebunden und mit Essig abgeschmeckt.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 250 g
- 4 Stück
- 5 Stück
- 1 Stück
- 2 Stück
- 1 Becher
- 2-3 Kaffeelöffel
Zubereitung
-
Die getrockneten Bohnen etwa 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
-
Nach dem Einweichen die Bohnen abspülen und in frisches Wasser geben. Salz, Lorbeerblätter und ganze Pimentkörner hinzufügen. Nach Bedarf die Wurst oder das geräucherte Fleisch dazugeben und alles weich kochen (etwa 20–30 Minuten).
-
Die in Stücke geschnittenen Kartoffeln hinzufügen und weitere etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Das Fleisch oder die Wurst in Stücke schneiden und wieder in die Suppe geben.
-
Die Suppe mit einer Mischung aus Kochsahne und Speisestärke (etwa 2–3 Kaffeelöffel) binden. Kurz aufkochen lassen und anschließend nach Geschmack mit Essig abschmecken.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 573 kcal (2397 kJ)
- Eiweiß
- 29 g
- Kohlenhydrate
- 66 g
- Fett
- 22 g
- Zucker
- 7 g
- Ballaststoffe
- 12 g
- Salz
- 2.1 g
Benötigte Küchenausstattung
- großer Kochtopf
- Schüssel zum Einweichen
- Sieb
- Messer
- Schneidebrett
- Schneebesen
Tipps zum Rezept
- Die Bohnen etwa 12 Stunden einweichen, das Einweichwasser abgießen und zum Kochen frisches Wasser verwenden.
- Die Garzeit hängt vom Alter der Bohnen ab; die Kartoffeln erst zugeben, wenn die Bohnen fast weich sind.
- Die Stärke klümpchenfrei mit der kalten Sahne verrühren und unter ständigem Rühren in die Suppe geben.
- Den Essig erst nach dem Andicken und zunächst in kleinen Mengen zugeben.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Wurst: Räucherfleisch Eine der beiden im Rezept genannten Varianten verwenden und die Menge nach Geschmack wählen.
- Statt Kochsahne: laktosefreie Kochsahne Geschmack und Konsistenz bleiben ähnlich.
- Statt Kartoffelstärke: Maisstärke Eine ähnliche Menge verwenden und zuerst mit der kalten Sahne glatt rühren.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Abgekühlt in einem geschlossenen Behälter höchstens 3 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Etwa 2 Monate einfrierbar; Kartoffeln und Sahne können nach dem Auftauen ihre Konsistenz verändern.
- Aufwärmen
- Langsam und unter häufigem Rühren erhitzen; zu dicke Suppe mit etwas Wasser verdünnen.
Allergene
Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
