Geschmorte Schweineleber mit Zwiebeln
Beschreibung:
Geschmorte Schweineleber auf angebratenen Zwiebeln mit Tomatenmark. Ein schnelles Mittagessen, das mit Majoran und Gewürzen nach Geschmack abgeschmeckt wird.
Tags:
SchweineleberHashtags:
#SchweineleberLust auf etwas anderes?
Sag uns, was du zu Hause hast, und wir finden Rezepte, die du daraus zubereiten kannst.
Zutaten
Ohne Gruppe
- 400 g
- 1 Stück
- 1 EL
- 1
- 0,5
- 1
- 200 ml
- 1
Zubereitung
-
Die Leber waschen und in etwa 5 cm lange Scheiben schneiden. Größere Adern oder Gefäße herausschneiden, da sie nach dem Garen hart bleiben würden.
-
1 EL Schweineschmalz in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Den gemahlenen Kümmel hinzufügen und kurz mitrösten.
-
Die Gewürze und das Tomatenmark zum Abschmecken bereitstellen.
-
Die Zwiebel vom Herd nehmen und das edelsüße Paprikapulver hinzufügen.
-
Die Pfanne wieder auf den Herd stellen, die geschnittene Leber und den gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und die Leber kurz von beiden Seiten anbraten.
-
Die angebratene Leber zum Schmoren in einen Topf geben, damit ausreichend Saft entsteht.
-
Die Leber mit etwa 1 Teelöffel (1 TL) Speisestärke bestreuen und kurz erhitzen.
-
Das Tomatenmark in den Topf geben und unterrühren.
-
Die Leber kurz köcheln lassen, den Majoran hinzufügen und nach Geschmack abschmecken.
-
Mit Salzkartoffeln oder einer anderen Beilage nach Wahl servieren. Das Salz kann erst beim Servieren hinzugefügt werden, damit die Leber zart bleibt.
Rezept teilen
Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 214 kcal (895 kJ)
- Eiweiß
- 23.3 g
- Kohlenhydrate
- 8.4 g
- Fett
- 9.5 g
- Zucker
- 4.2 g
- Ballaststoffe
- 1.5 g
- Salz
- 0.34 g
Benötigte Küchenausstattung
- Messer
- Schneidebrett
- Pfanne
- Schmortopf
- Kochlöffel
Tipps zum Rezept
- Größere Adern und Kanäle sorgfältig entfernen, damit sie nach dem Schmoren nicht zäh bleiben.
- Das Paprikapulver erst abseits der direkten Hitze zur Zwiebel geben, da es beim Verbrennen bitter wird.
- Die Leber nur kurz anbraten und anschließend sanft schmoren; langes Garen macht sie trocken und zäh.
- Salz erst zum Schluss oder beim Servieren zugeben; die Menge ist im Rezept nicht angegeben.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Schweineschmalz: Rapsöl Etwa 1 EL verwenden; der Geschmack wird etwas milder.
- Statt Solamyl: Kartoffelstärke Durch die gleiche Menge ersetzen.
- Statt Tomatenmark: passierte Tomaten Die gleiche Menge verwenden; die Sauce wird jedoch dünnflüssiger.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen in einem geschlossenen Behälter höchstens 1–2 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Vom Einfrieren wird abgeraten, da die Leber nach dem Auftauen zäh werden und ihre Konsistenz verändern kann.
- Aufwärmen
- In einem Topf mit etwas Wasser langsam erhitzen, bis das Gericht vollständig heiß ist.
