Sunquick-Schnitten
Beschreibung:
Zweischichtige Schnitten mit Vanillecreme und Orangenkonzentrat. Nach dem Festwerden werden sie mit einer süßen Orangenglasur überzogen.
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Zutaten
Teig (2 Böden):
- 10 Stk.
- 220 g
- 130 g
- 110 g
- 1 Pck.
Füllung:
- 300 ml
- 1 Pck.
- 100 g
- 250 g
Glasur:
- 3 EL
- 1 EL
- 250 g
Zum Beträufeln der Böden:
- 250 ml
Zubereitung
-
Das Eiweiß steif schlagen, den Zucker unterrühren, dann die Eigelbe dazugeben und das mit Speisestärke und Backpulver vermischte und gesiebte Mehl vorsichtig unterheben. Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen und jede auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bei 180 °C etwa 15 Minuten goldbraun backen.
-
Aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen dickflüssigen Pudding kochen und vollständig abkühlen lassen. Die Butter schaumig schlagen und den abgekühlten Pudding nach und nach unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
-
Beide gebackenen Böden gleichmäßig mit Sunquick beträufeln; davon 3 Esslöffel für die Glasur beiseitestellen. Falls das Konzentrat zu dickflüssig ist und nicht einzieht, mit etwas Wasser verdünnen.
-
Die vorbereitete Creme auf den unteren Boden streichen und mit dem zweiten Boden abdecken, sodass die mit Sunquick bestrichene Seite nach oben zeigt. Die Schnitten beschweren und 3–4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
-
Puderzucker, das beiseitegestellte Sunquick und Wasser zu einer glatten Glasur verrühren und die Oberfläche der Schnitten gleichmäßig damit bestreichen. Die Glasur bei Zimmertemperatur trocknen lassen.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 791 kcal (331 kJ)
- Eiweiß
- 12.4 g
- Kohlenhydrate
- 115.6 g
- Fett
- 31.9 g
- Zucker
- 89.7 g
- Ballaststoffe
- 0.4 g
- Salz
- 0.8 g
Benötigte Küchenausstattung
- 2 Backbleche
- Backpapier
- elektrisches Handrührgerät
- 2 Rührschüsseln
- Kochtopf
- Teigschaber
Tipps zum Rezept
- Die Mehlmischung nur kurz mit dem Teigschaber unter den Eischnee heben, damit die Böden luftig bleiben.
- Pudding und Butter sollten beim Vermengen ungefähr die gleiche Zimmertemperatur haben, sonst kann die Creme gerinnen.
- Jeden Boden etwa 15 Minuten backen und nicht austrocknen lassen.
- Den Guss erst auf den gut gekühlten und festen Kuchen streichen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Solamyl: andere reine Maisstärke Die gleiche Gewichtsmenge verwenden.
- Statt Orangen-Sunquick: anderes gesüßtes Orangenkonzentrat Die Menge an Konsistenz und Süße anpassen; der Guss muss streichfähig bleiben.
- Statt Butter: pflanzliches Backfett Die Creme schmeckt anders, bleibt aber stabil.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von 3 Tagen verzehren.
- Einfrieren
- Ohne Guss etwa 1 Monat einfrierbar; über Nacht im Kühlschrank auftauen.
- Aufwärmen
- Nicht erwärmen; gekühlt oder kurz auf Zimmertemperatur gebracht servieren.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch, Fisch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
