Kategorie: Rindfleisch
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Rindfleisch eignet sich für kräftige Suppen, würzige Schmorgerichte und kurz gebratene Steaks. Die Auswahl reicht von Chili con Carne und Kesselgulasch bis zu Rinderbraten in Sahnesauce oder Rostbraten mit Champignons.
Über diese Kategorie
Hier finden sich herzhafte Rezepte mit unterschiedlichen Garmethoden – vom langsamen Schmoren bis zum schnellen Anbraten. Auch Spezialitäten wie Kuttelsuppe und scharf-saure Suppe sind vertreten.
Praktische Tipps
- Für Gulasch und Braten gut durchwachsene Stücke wählen und bei niedriger Hitze lange schmoren.
- Steaks vor dem Braten auf Zimmertemperatur bringen, kräftig anbraten und anschließend kurz ruhen lassen.
- Rindfleisch für Suppen mit kaltem Wasser ansetzen, wenn eine aromatische Brühe gewünscht ist.
- Saucen und Schmorgerichte erst gegen Ende abschmecken, da sie beim Einkochen intensiver und salziger werden.
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