Rindfleischsuppe
Beschreibung:
Klare Brühe mit Gemüse und sanft gegartem Rindfleisch. Durch langes, schonendes Garen wird das Fleisch zart und die Brühe besonders aromatisch.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 500 g
- 750
- 2 Stück
- 1 Zehe
- 1 Stück
- 2 l
Zubereitung
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Die Zwiebel halbieren und mit der Schnittfläche in einer trockenen Pfanne anrösten. Die Knochen säubern und zusammen mit dem Gemüse und den Tomaten in kaltes Wasser geben, das Fleisch noch nicht hinzufügen. Bei mittlerer Hitze aufkochen und etwa 20–30 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist. Die Suppe zu Beginn nicht salzen.
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Sobald das Gemüse weich ist, die Brühe abseihen und das Gemüse herausnehmen. Das Rindfleisch in die Brühe geben und nach Geschmack würzen; nach Belieben können Lorbeerblatt oder Lauch hinzugefügt werden.
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Die Suppe bei niedrigster Hitze knapp unter dem Siedepunkt halten, sodass sie sich nur leicht bewegt; das Wasser darf nicht kochen. Verdunstetes Wasser durch frisches Wasser ersetzen und die Suppe während des langen Garens nicht salzen.
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Die Suppe abdecken und bei niedrigster Hitze etwa 2 Stunden garen, bis das Fleisch weich ist. Anschließend das Fleisch herausnehmen und die Brühe bei Bedarf abseihen. Fleisch und Gemüse schneiden und zum Servieren vorbereiten.
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Zum Servieren nach Belieben eine Suppeneinlage, beispielsweise Nudeln, hinzufügen und die Suppe bei Bedarf mit Salz abschmecken.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 306 kcal (128 kJ)
- Eiweiß
- 35.6 g
- Kohlenhydrate
- 5.2 g
- Fett
- 15.8 g
- Zucker
- 3.3 g
- Ballaststoffe
- 1.5 g
- Salz
- 0.2 g
Allergene
Sellerie
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
