Svíčková-Sauce
Beschreibung:
Eine dicke Sauce aus geschmortem Fleisch und geriebenem Wurzelgemüse. Sie wird mit Zitrone abgeschmeckt, mit Milch verfeinert und mit Mehl gebunden.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 700 g
- 500 g
- 150 g
- 150 g
- 4 Stück
- 4 Stück
- 2 Stück
- 1
- 2
- 2 EL
Zum Fertigstellen:
- 700 ml
- 1 EL
- 1
- 6
Zubereitung
-
Das Fleisch in Scheiben schneiden, das Wurzelgemüse putzen und reiben. Gemüse, Fleisch, Pfeffer- und Pimentkörner, Lorbeerblätter, Salz und Zucker in einen Topf geben, mit Wasser aufgießen und kochen, bis das Fleisch weich ist. Rindfleisch kann separat gegart werden, falls es eine längere Garzeit benötigt.
-
Nach dem Garen das Fleisch kurz herausnehmen. Lorbeerblätter, Pfeffer- und Pimentkörner entfernen, den restlichen Topfinhalt pürieren und die Milch unterrühren, um die Sauce zu verfeinern.
-
Aus Wasser und Mehl eine glatte Mischung anrühren und unter die Gemüsemischung rühren. Mit Zitronensaft abschmecken, Salz oder Zucker nach Bedarf anpassen und anschließend kurz aufkochen lassen.
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Das Fleisch kann nach Wunsch vor dem Servieren wieder in die Sauce gegeben werden.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 405 kcal (1695 kJ)
- Eiweiß
- 30 g
- Kohlenhydrate
- 43 g
- Fett
- 13 g
- Zucker
- 24 g
- Ballaststoffe
- 7 g
- Salz
- 1.7 g
Benötigte Küchenausstattung
- großer Topf mit Deckel
- Messer
- Schneidebrett
- Reibe
- Stabmixer
- Schneebesen
Tipps zum Rezept
- Ganze Gewürze und Lorbeer in ein Gewürzsieb oder einen Mullbeutel geben, damit sie leicht entfernt werden können.
- Rindfleisch sanft und länger als Schweinefleisch garen; bei langer Garzeit das Gemüse später zugeben.
- Die Mehlmischung unter ständigem Rühren zugießen und die Sauce anschließend einige Minuten köcheln lassen.
- Zitronensaft erst nach der Milch nach und nach zugeben und die Sauce nur sanft köcheln lassen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Schweine- oder Rindfleisch: Putenoberkeule ohne Knochen Sie gart schneller; nur weich garen.
- Statt Milch: laktosefreie Milch Ergibt einen ähnlichen Geschmack und eine vergleichbare Konsistenz.
- Statt griffiges Weizenmehl: glattes Weizenmehl Mit kaltem Wasser vollständig klümpchenfrei verrühren.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen verschlossen höchstens 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Etwa 2 Monate einfrierbar; nach dem Auftauen kann sich die Sauce leicht trennen.
- Aufwärmen
- Langsam und unter häufigem Rühren erhitzen; bei Bedarf etwas Wasser oder Milch zugeben.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Milch, Sellerie
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
