Rinderrückensteaks mit Steinpilzen
Beschreibung:
Rinderrückensteaks in einer Sauce mit Steinpilzen und geschmorten Zwiebeln. Ein einfaches Hauptgericht mit Tomatenmark und Senf.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 750 g
- 2 Stück
- 200 g
- 2 EL
- 2
- 2
Zubereitung
-
Den Rinderrücken in Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. Die Zwiebeln schälen und in Streifen oder Stücke schneiden.
-
Die tiefgekühlten Steinpilze auftauen und bei Bedarf abtropfen lassen.
-
Die Fleischscheiben im erhitzten Öl von beiden Seiten anbraten, bis sich die Poren geschlossen haben. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
-
Die geschnittenen Zwiebeln im selben Öl anbraten, das Fleisch zurück in den Topf geben und den Topf kurz vom Herd nehmen. Das Paprikapulver hinzufügen.
-
Die Steinpilze dazugeben, mit etwas Wasser aufgießen und Tomatenmark sowie Senf hinzufügen. Die Sauce bei Bedarf mit glattem Mehl andicken, das zuvor in etwas Wasser angerührt wurde.
-
Schmoren, bis das Fleisch zart ist und sich die Aromen verbunden haben. Mit Reis oder einer anderen Beilage nach Geschmack servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 347 kcal (1452 kJ)
- Eiweiß
- 34.2 g
- Kohlenhydrate
- 8.2 g
- Fett
- 19.6 g
- Zucker
- 4.1 g
- Ballaststoffe
- 1.8 g
- Salz
- 0.8 g
Benötigte Küchenausstattung
- scharfes Messer
- Schneidebrett
- Topf oder tiefe Pfanne mit Deckel
- Kochlöffel
- Schüssel zum Auftauen
- Küchenzange
Tipps zum Rezept
- Das Fleisch quer zur Faser in gleich dicke Scheiben schneiden, damit es gleichmäßig zart wird.
- Die aufgetauten Pilze gründlich abtropfen lassen, sonst dünsten Fleisch und Zwiebeln, anstatt anzubraten.
- Das Paprikapulver abseits der direkten Hitze einrühren und sofort ablöschen, damit es nicht bitter wird.
- Das Fleisch zugedeckt bei schwacher Hitze schmoren und Wasser nur portionsweise zugießen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt tiefgekühlte Steinpilze: frische Steinpilze Die gleiche Menge verwenden und etwas länger braten, damit die Flüssigkeit verdampft.
- Statt Dijon-Senf: mittelscharfer Senf Die Sauce wird milder und weniger pikant.
- Statt hausgemachtes Tomatenmark: gekauftes Tomatenmark Bei stark konzentriertem Tomatenmark zunächst etwas weniger verwenden.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen in einem geschlossenen Behälter höchstens 2 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Fleisch und Sauce lassen sich etwa 2 Monate einfrieren; die Beilage separat lagern.
- Aufwärmen
- Langsam im Topf vollständig durcherhitzen und bei Bedarf etwas Wasser zugeben.
Allergene
Senf, glutenhaltiges Getreide
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
