Bienenstöcke
Beschreibung:
Kleine ungebackene Pralinen mit Eigelbcremefüllung. Der Teig besteht aus gemahlenen Nüssen und Löffelbiskuits, die Füllung aus einer Butter-Eigelb-Creme.
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Sag uns, was du zu Hause hast, und wir finden Rezepte, die du daraus zubereiten kannst.
Zutaten
Bienenstöcke
- 100 g
- 100 g
- 200 g
- 1 Stück
- 1
- 20 ml
Füllung
- 2 Stück
- 3 EL
- 3 EL
- 150 g
- 1
- 30 Stück
Zubereitung
-
Alle benötigten Zutaten bereitstellen.
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Die gemahlenen Nüsse und die Löffelbiskuits fein mahlen.
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Gemahlene Nüsse, fein gemahlene Löffelbiskuits, Puderzucker, Ei, Vanillezucker und Rum in einer Schüssel vermengen und zu einem Teig verarbeiten.
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Aus der Masse Kugeln formen und rundherum mit Puderzucker bestäuben.
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Die Kugeln in bienenstockförmige Förmchen drücken und in der Mitte eine Vertiefung für die Füllung formen.
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Die Bienenstöcke auf ein Blech oder einen Teller setzen und im Kühlschrank fest werden lassen.
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Eigelb, Puderzucker und Milch oder Wasser in einem Topf unter ständigem Rühren zu einer dickflüssigen Creme kochen und anschließend abkühlen lassen.
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Die Butter mit dem Vanillezucker aufschlagen und die abgekühlte Eigelbmischung nach und nach einarbeiten.
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Die Bienenstöcke mit der vorbereiteten Creme füllen, jeweils mit einem runden Biskuitplätzchen verschließen und in einen geeigneten Behälter legen.
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Nach Belieben servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 172 kcal (72 kJ)
- Eiweiß
- 2.5 g
- Kohlenhydrate
- 20.5 g
- Fett
- 9 g
- Zucker
- 15.4 g
- Ballaststoffe
- 0.5 g
- Salz
- 0.07 g
Benötigte Küchenausstattung
- Küchenwaage
- Mixer oder Mühle
- Rührschüssel
- Bienenkorbform
- kleiner Topf
- Handrührgerät
Tipps zum Rezept
- Die Masse in 30 gleich große Portionen teilen, damit sie genau für alle Löffelbiskuitböden reicht.
- Die Form vor jedem Stück leicht mit Puderzucker ausstäuben, damit sich der Bienenkorb gut löst.
- Die gekochte Eigelbmasse vollständig abkühlen lassen; warm würde sie die Butter schmelzen.
- Butter und Eigelbmasse sollten beim Vermengen ungefähr die gleiche Temperatur haben, damit die Creme nicht gerinnt.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Rum: Rumaroma mit etwas Wasser Für eine alkoholfreie Variante; die Flüssigkeit nach und nach zugeben.
- Statt Milch: Wasser Diese Möglichkeit ist im Rezept vorgesehen; die Creme wird weniger sahnig.
- Statt gemahlene Nüsse: gemahlene Haselnüsse oder Walnüsse Die gleiche Gewichtsmenge verwenden.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- In einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen verzehren.
- Einfrieren
- Vom Einfrieren wird abgeraten, da die Buttercreme nach dem Auftauen ihre Konsistenz verändern kann.
- Aufwärmen
- Nicht erwärmen; gekühlt servieren oder kurz bei Raumtemperatur weich werden lassen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch, Schalenfrüchte
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
