Cremeschnitte aus Blätterteig
Beschreibung:
Zweischichtige Blätterteigschnitte mit Vanillecreme und Eischnee. Die obere Teigplatte wird vor dem Kühlen in Stücke geschnitten und auf die Creme gelegt.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 1 l
- 5
- 5
- 3 Packungen
- 10 EL
- 1
Zubereitung
-
Den Blätterteig in zwei gleich große Teile teilen, beide ausrollen und jeweils auf ein flaches Backblech legen. Die Oberfläche mit einer Gabel einstechen und im heißen Backofen backen. Die Teigplatten einzeln backen. Nach dem Abkühlen eine davon in Stücke der gewünschten Größe schneiden, die andere im Ganzen auf einer Platte oder einem Tablett lassen.
-
Für die Creme die Milch mit 5 Esslöffeln Kristallzucker und dem Vanillezucker in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Eine kleine Menge Milch mit dem Zlatý Klas Cremepulver und den Eigelben verrühren. Diese Mischung in die kochende Milch einrühren und kochen, bis die Creme eindickt. Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen und vorsichtig unter die heiße Creme heben.
-
Die ganze Teigplatte als Boden auf eine Platte legen und die vorbereitete Creme darauf verstreichen. Die zugeschnittenen Stücke der zweiten Teigplatte auf der Creme verteilen und leicht andrücken. Die Schnitte an einem kühlen Ort fest werden lassen und anschließend in den Kühlschrank stellen. Erst nach dem Abkühlen schneiden und nach Belieben bestreuen oder verzieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 133 kcal (556 kJ)
- Eiweiß
- 3.8 g
- Kohlenhydrate
- 18.2 g
- Fett
- 5.2 g
- Zucker
- 9.9 g
- Ballaststoffe
- 0.3 g
- Salz
- 0.13 g
Benötigte Küchenausstattung
- Backofen
- 2 flache Backbleche
- Teigrolle
- Gabel
- Kochtopf
- Handmixer oder Schneebesen
Tipps zum Rezept
- Beide Teigplatten gründlich einstechen, damit sie beim Backen nicht zu stark aufgehen.
- Die obere Teigplatte vor dem Auflegen auf die Creme in Quadrate schneiden; so lässt sich der gekühlte Kuchen portionieren, ohne die Füllung herauszudrücken.
- Den Eischnee portionsweise und behutsam unter die heiße Creme heben, damit er luftig bleibt.
- Den Kuchen vor dem Anschneiden vollständig abkühlen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Zlatý-klas-Cremepulver: 120 g Vanillepuddingpulver Das gleiche Gesamtgewicht verwenden; Geschmack und Festigkeit können leicht abweichen.
- Statt Vanillezucker: die gleiche Menge Kristallzucker mit etwas Vanille So bleiben Süße und Vanillearoma erhalten.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
- Aufwärmen
- Gekühlt servieren; nicht aufwärmen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
