Cremeschnitte wie aus der Konditorei
Beschreibung:
Cremeschnitte aus Blätterteig mit zwei Füllungsschichten: einer Pudding-Butter-Creme und Schlagsahne. Die einfache Zubereitung gelingt auch Anfängern.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 2 Platten
- 1 l
- 9 EL
- 3 Stück
- 3 Packungen
- 250 g
- 4 Packungen
- 500 ml
- 2 Packungen
- 2
Zubereitung
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Den Blätterteig zu zwei Platten ausrollen, beide auf ein Backblech legen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und bei 180 °C etwa 10–15 Minuten goldbraun backen.
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Für die Puddingfüllung die Eigelbe mit dem Kristallzucker in der kalten Milch verrühren und zum Kochen bringen. Das vorbereitete, mit etwas Milch glatt gerührte Vanillecremepulver unter ständigem Rühren dazugeben. Die Masse unter gründlichem Rühren eindicken lassen, damit sich keine Klümpchen bilden. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter den heißen Pudding heben. Ein Stück Butter auf die Oberfläche legen und die Masse vollständig auskühlen lassen.
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Die Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.
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Ein Backblech mit Alufolie auslegen und die untere Teigplatte darauflegen. Den ausgekühlten Pudding daraufstreichen und anschließend die Schlagsahne darauf verteilen. Die zweite Teigplatte vorab in Quadrate der gewünschten Größe schneiden (etwa 6 × 6 cm) und diese mit der glatten Seite nach oben auf die Sahne legen. Mit Puderzucker bestreuen und mindestens 3 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 434 kcal (1816 kJ)
- Eiweiß
- 6.4 g
- Kohlenhydrate
- 42.7 g
- Fett
- 26.5 g
- Zucker
- 19.3 g
- Ballaststoffe
- 0.7 g
- Salz
- 0.49 g
Benötigte Küchenausstattung
- Backofen
- Backblech
- Nudelholz
- Kochtopf
- Hand- oder Küchenmaschine
- Teigschaber
Tipps zum Rezept
- Beide Teigplatten vor dem Backen gründlich einstechen, damit sie sich nicht ungleichmäßig aufblähen.
- Den Eischnee portionsweise behutsam unter den heißen Pudding heben, damit die Creme luftig bleibt.
- Die Butter in die abgekühlte Puddingmasse einarbeiten; beide sollten ähnlich temperiert sein, damit die Creme nicht gerinnt.
- Die obere Teigplatte vor dem Auflegen in Quadrate schneiden, damit die Füllung beim Portionieren nicht zusammengedrückt wird.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Zlatý klas: die gleiche Gesamtmenge Vanillepuddingpulver Die Creme kann dadurch etwas stärker nach Vanille schmecken.
- Statt Sahnesteif: gelatinehaltiger Sahnefestiger nach Packungsanweisung Die Herstellerdosierung für 500 ml Sahne beachten.
- Statt Vanillezucker: die gleiche Menge mit Vanille aromatisierter Zucker Süße und Vanillearoma bleiben erhalten.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von 2 Tagen verzehren; der Blätterteig wird allmählich weicher.
- Aufwärmen
- Gekühlt servieren; nicht erwärmen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
