Cremeschnitte aus Blätterteig
Beschreibung:
Die Cremeschnitte ist ein geschichtetes Dessert aus Blätterteig mit einer cremigen Füllung, unter die steif geschlagener Eischnee gehoben wird. Das fertige Gebäck lässt man abkühlen und kann es vor dem Servieren nach Belieben bestreuen.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 1 l
- 5
- 5
- 3 Stück
- 10 EL
- 1 Päckchen
Zubereitung
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Den Blätterteig in zwei gleich große Teile teilen, ausrollen und jeweils gleichmäßig auf einem flachen Backblech auslegen. Vor dem Backen mit einer Gabel einstechen und jeden Teigboden einzeln im vorgeheizten Backofen backen. Anschließend abkühlen lassen; einen Boden in Quadrate der gewünschten Größe schneiden, den anderen ganz lassen.
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Für die Creme Milch, 5 Esslöffel Kristallzucker und Vanillezucker in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Eine kleine Menge Milch mit dem Zlatý klas und den Eigelben verrühren. Diese Mischung in die kochende Milch einrühren und unter ständigem Rühren zu einer dicken Creme kochen. Die Eiweiße mit 5 Esslöffeln Zucker zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die heiße Creme heben.
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Die vorbereitete Creme auf den ganzen unteren Blätterteigboden auf dem Blech streichen. Die zugeschnittenen Blätterteigquadrate darauf verteilen und leicht andrücken. Die Cremeschnitte vollständig durchkühlen lassen und erst dann entlang der aufgelegten oberen Stücke schneiden; vor dem Servieren nach Belieben mit Zucker bestreuen.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 119 kcal (498 kJ)
- Eiweiß
- 3.1 g
- Kohlenhydrate
- 19.6 g
- Fett
- 3.2 g
- Zucker
- 11.3 g
- Ballaststoffe
- 0.2 g
- Salz
- 0.12 g
Benötigte Küchenausstattung
- Backofen
- 2 flache Backbleche
- Nudelholz
- Kochtopf
- Handmixer
- Schneebesen
Tipps zum Rezept
- Beide Teigplatten vor dem Backen gründlich einstechen, damit sie sich nicht ungleichmäßig aufblähen.
- Die obere Teigplatte vor dem Zusammensetzen in 30 Stücke schneiden; so bröselt die gekühlte Schnitte beim Portionieren weniger.
- Den Eischnee portionsweise und vorsichtig unter die heiße Creme heben, damit die Füllung luftig bleibt.
- Die Cremeschnitte vor dem Anschneiden im Kühlschrank vollständig fest werden lassen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Zlatý klas: die gleiche Menge Vanillepuddingpulver zum Kochen Die Creme schmeckt dadurch etwas stärker nach Vanille.
- Statt Vanillezucker: die gleiche Menge Kristallzucker mit etwas Vanilleextrakt Den Extrakt zur Milch geben.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verzehren.
- Aufwärmen
- Gekühlt servieren; nicht aufwärmen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
