Mini-Quarkstrudel

Zubereitung

1. 1

   Mehl, Kristallzucker und Salz in einer Schüssel vermischen, die abgeriebene Zitronenschale dazugeben und nochmals vermengen. Öl, Eiweiß, Joghurt und die zuvor aufgegangene Hefe unter die trockenen Zutaten mischen (die Hefe wurde in 3 dl Milch mit 1 Teelöffel Zucker angesetzt). Während des Knetens nach und nach die restlichen etwa 1,5 dl Milch dazugeben und zu einem weichen Teig verarbeiten. Zu einem Laib formen, mit Mehl bestäuben und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.

2. 2

   Für die Füllung den milden Quark mit Vanillezucker, Kristallzucker nach Geschmack, Rosinen und Zitronensaft vermischen. Die fertige Füllung beiseitestellen.

3. 3

   Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in zwei Teile teilen.

4. 4

   Jede Teighälfte zunächst mit den Händen flach drücken und anschließend zu einem etwa 6 mm dicken Rechteck ausrollen.

5. 5

   Die Hälfte der vorbereiteten Quarkfüllung auf dem ausgerollten Teig verstreichen.

6. 6

   Den Teig zu einem flachen Strudel aufrollen, sodass er beim anschließenden Backen genügend Platz zum Aufgehen hat und nicht aufreißt.

7. 7

   Die Rolle mit einem scharfen Messer in etwa 5 cm breite Stücke schneiden und die einzelnen Mini-Strudel mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.

8. 8

   Die Strudel mit einer Mischung aus Eigelb und einigen Tropfen Wasser bestreichen und sofort in den vorgeheizten Backofen schieben. Bei 190 °C etwa 25 Minuten backen.

9. 9

   Die Strudel nach dem Herausnehmen aus dem Backofen noch mit einem Stück Butter bestreichen. Mit dem zweiten Blech ebenso verfahren; das fertige Gebäck hält sich mehrere Tage.