Füllung für Brathähnchen
Beschreibung:
Die Füllung besteht aus eingeweichtem Gebäck, gedünsteten Hühnerlebern und Eiern. Sie wird unter die Haut oder in das Innere des Hähnchens gefüllt.
Lust auf etwas anderes?
Sag uns, was du zu Hause hast, und wir finden Rezepte, die du daraus zubereiten kannst.
Zutaten
Ohne Gruppe
- 3 Stück
- 1 Stück
- 5 Stück
- 1/2 Teelöffel
- 3
- 1 Esslöffel
- nach Geschmack
- 2 dl
- 2
- 2 Esslöffel
- 2 Stück
Zubereitung
-
Das in Stücke geschnittene Gebäck mit der Milch übergießen und etwa 20 Minuten einweichen lassen.
-
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin anbraten. Die in Stücke geschnittenen Hühnerlebern und den gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und dünsten, bis die Lebern weich sind. Erst gegen Ende der Garzeit salzen.
-
Überschüssige Milch aus dem Gebäck ausdrücken, die Stücke in Butter goldbraun braten und in eine größere Schüssel geben. Die gedünsteten Hühnerlebern, Solčanka oder Vegeta, die gehackte Petersilie und die Eigelbe hinzufügen. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Das Hähnchen nach Bedarf mit der fertigen Füllung unter der Haut im Brustbereich oder im Inneren füllen.
Rezept teilen
Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 468 kcal (1958 kJ)
- Eiweiß
- 22.5 g
- Kohlenhydrate
- 43.5 g
- Fett
- 22.5 g
- Zucker
- 7.1 g
- Ballaststoffe
- 2.7 g
- Salz
- 3.1 g
Benötigte Küchenausstattung
- Messer
- Schneidebrett
- Pfanne
- große Rührschüssel
- Sieb
- Handmixer oder Schneebesen
Tipps zum Rezept
- Das eingeweichte Gebäck gründlich ausdrücken, damit die Füllung nicht zu feucht wird.
- Die Leber erst gegen Ende des Dünstens salzen und nicht austrocknen lassen.
- Den Eischnee mit einem Teigschaber unter die leicht abgekühlte Masse heben, damit sie luftig bleibt.
- Das Hähnchen nicht zu fest füllen; die Füllung dehnt sich beim Braten aus und muss vollständig durchgaren.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt altbackenes Gebäck: altbackene helle Brötchen oder Semmeln Etwa die gleiche Menge nach Gewicht verwenden.
- Statt Milch: laktosefreie Milch Saugfähigkeit und Konsistenz bleiben ähnlich.
- Statt Butter zum Braten: Butterschmalz Es eignet sich gut zum Anrösten bei höherer Temperatur.
- Statt Solčanka oder Vegeta: eine andere Gemüsewürzmischung Den Salzgehalt prüfen und zusätzliches Salz nur vorsichtig zugeben.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Die rohe Füllung sofort verwenden. Gegarte Reste rasch abkühlen lassen und abgedeckt höchstens 2 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Gegarte Füllung lässt sich luftdicht verpackt etwa 1 Monat einfrieren.
- Aufwärmen
- Abgedeckt bei 160–170 °C erhitzen, bis die Füllung auch in der Mitte heiß ist.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch, Sellerie
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
