Zutat: Zitrone
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Zitronen bringen frische Säure und ein klares Zitrusaroma in herzhafte Gerichte, Saucen, Marinaden und Getränke. Verwendet werden sowohl der Saft als auch die fein abgeriebene Schale unbehandelter Früchte.
Verwendungsideen
- Saft zum Abschmecken von Sahne- und Buttersaucen verwenden.
- Fisch wie Lachs vor oder nach dem Garen mit Zitronensaft verfeinern.
- Marinaden für Wild, Kaninchen und anderes Fleisch mit Säure und Frische ergänzen.
- Schale und Saft für Getränke oder Kräuter-Zitronen-Mischungen einsetzen.
Passt gut zu
- Fisch und Meeresfrüchte
- Knoblauch und frische Kräuter
- Butter und Sahne
- Wild und Kaninchen
- Kartoffeln
Mögliche Alternativen
- Limette für eine ähnlich frische, etwas andere Zitrusnote
- Milder Weißweinessig in Marinaden und Saucen
- Verjus für milde Säure ohne Zitrusaroma
- Zitronensaft aus der Flasche, wenn keine frische Zitrone verfügbar ist
Aufbewahrung
Ganze Zitronen kühl und trocken lagern; im Kühlschrank halten sie meist länger. Angeschnittene Früchte abgedeckt kühlen und zeitnah verbrauchen, frisch abgeriebene Schale möglichst sofort verwenden.
