Hausgemachte böhmische Knödel
Beschreibung:
Traditionelle gekochte Knödel aus Mehl und Hefevorteig als Beilage. Sie passen zu verschiedenen Hauptgerichten.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 2 Tassen
- 2 Tassen
- 42 g
- 6 dl
- 1 Stück
- 2 TL
Zubereitung
-
Das Mehl in eine Schüssel sieben, den Hefevorteig, Salz und das Ei hinzufügen und nach und nach die Milch zugießen. Alles vermengen und den Teig kurz ruhen lassen.
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Zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
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Den Teig gehen lassen.
-
Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in drei Teile teilen.
-
Aus jedem Teil einen länglichen Knödel formen und weitere 20 Minuten gehen lassen.
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Wasser in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Nach der 20-minütigen Gehzeit die Knödel ins Wasser legen.
-
Den Topf mit einem zweiten Bräter oder einem Deckel abdecken, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und 20 Minuten garen. Währenddessen die nächsten Teigstücke vorbereiten, damit sie ausreichend gehen können.
-
Nach 20 Minuten sind die Knödel fertig.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 346 kcal (1448 kJ)
- Eiweiß
- 12.8 g
- Kohlenhydrate
- 66.2 g
- Fett
- 3.3 g
- Zucker
- 5.2 g
- Ballaststoffe
- 2.4 g
- Salz
- 1.3 g
Benötigte Küchenausstattung
- große Rührschüssel
- Sieb
- Kochlöffel oder Küchenmaschine mit Knethaken
- Backbrett
- großer Topf mit Deckel
- Küchenwaage oder Messbecher
Tipps zum Rezept
- Die Milch sollte lauwarm und nicht heiß sein, damit die Hefe aktiv bleibt.
- Da die Größe der Tasse nicht angegeben ist, die Milch nach und nach zugießen; der Teig soll glatt, elastisch und nur leicht klebrig sein.
- Die geformten Knödel während der 20-minütigen Stückgare abdecken, damit sie nicht austrocknen.
- Während der 20 Minuten Kochzeit den Deckel nicht anheben; die fertigen Knödel nach dem Herausnehmen sofort mit einem Holzspieß einstechen, damit der Dampf entweichen kann.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt frische Hefe (42 g): 14 g Trockenhefe Mit dem Mehl vermischen oder nach Packungsanweisung verwenden.
- Statt Milch: ungesüßter Sojadrink Etwa die gleiche Menge verwenden und nach und nach zugießen.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Vollständig abgekühlte Knödel gut verpackt höchstens 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Vollständig abgekühlte Knödel in Scheiben schneiden und luftdicht verpackt etwa 2 Monate einfrieren.
- Aufwärmen
- Am besten kurz über Dampf erwärmen; Scheiben lassen sich auch abgedeckt mit einigen Tropfen Wasser in der Mikrowelle erwärmen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
