Hausgemachte Hefeknödel
Beschreibung:
Hefeknödel sind eine klassische Beilage aus Hefeteig. Sie werden aus Mehl, Hefe, Milch und Ei zubereitet, in Wasser gekocht und anschließend in Scheiben geschnitten.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 400 g
- 1 Stück
- 10 g
- 125 ml
- 125 ml
- 1 Teelöffel
- 1 Teelöffel
- nach Bedarf
Zubereitung
-
Das Mehl sieben, mit dem Salz vermischen und in der Mitte eine Mulde formen. Zucker und Hefe hineingeben und einen Teil der lauwarmen Milch-Wasser-Mischung zugießen, sodass ein Vorteig entsteht. Sobald der Vorteig aufgegangen ist, das Ei hinzufügen und mit der restlichen lauwarmen Mischung zu einem weichen Teig verkneten. Den Teig gehen lassen.
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Aus dem aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zwei Knödel formen und etwa 15 Minuten gehen lassen.
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Die Knödel in einen breiten Topf mit kochendem Salzwasser geben.
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Den Topf mit schräg aufgelegtem Deckel abdecken und die Hitze auf die Hälfte reduzieren.
-
Die Knödel 15 Minuten kochen, ohne sie zu wenden.
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Die fertigen Knödel vorsichtig mit einem Pfannenwender herausnehmen und auf ein Brett legen. Anschließend mit einer Gabel einstechen, damit der Dampf entweichen kann.
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Die Knödel abkühlen lassen. Falls sie nicht sofort serviert werden, nach Belieben mit Fett bestreichen. Die abgekühlten Knödel in Scheiben schneiden.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 420 kcal (1757 kJ)
- Eiweiß
- 14.4 g
- Kohlenhydrate
- 83.5 g
- Fett
- 3.4 g
- Zucker
- 5.3 g
- Ballaststoffe
- 3.3 g
- Salz
- 1.5 g
Benötigte Küchenausstattung
- Küchenwaage
- Mehlsieb
- große Rührschüssel
- breiter Topf mit Deckel
- Kochlöffel oder Teigschaber
- Schneidebrett
Tipps zum Rezept
- Die Mischung aus Milch und Wasser darf nur lauwarm sein; zu heiße Flüssigkeit schwächt die Hefe.
- Beide Teigrollen gleich dick formen, damit sie gleichzeitig gar werden.
- Den Deckel schräg auflegen und die Knödel während der 15 Minuten Kochzeit nicht wenden.
- Die fertigen Knödel sofort mit einer Gabel einstechen, damit Dampf entweicht und sie nicht zusammenfallen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt frische Hefe: 3–4 g Trockenhefe Unter das Mehl mischen oder nach Packungsanweisung verwenden.
- Statt Milch: ungesüßter Sojadrink Die gleiche Menge verwenden; der Geschmack kann sich leicht verändern.
- Statt slowakisches griffiges Mehl: Weizenmehl Type 405 und griffiges Weizenmehl im Verhältnis 1 : 1 Die Flüssigkeit nach und nach zugeben; der Teig soll weich, aber nicht flüssig sein.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Vollständig ausgekühlte Knödel gut verpackt höchstens 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Die Scheiben mit Backpapier trennen, luftdicht verpacken und höchstens 2 Monate einfrieren.
- Aufwärmen
- Die Scheiben kurz dämpfen oder abgedeckt mit einigen Tropfen Wasser in der Mikrowelle erwärmen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
