Gedämpfte Knödel
Beschreibung:
Gedämpfte Knödel bestehen aus einem weichen Teig aus Mehl, Ei und Milch. Sie eignen sich als Beilage oder können je nach Geschmack auch allein serviert werden.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 500 g
- 1
- 1 Stück
- 2 dl
- 1
- 1
Zubereitung
-
Einen Teelöffel Zucker in 2 dl lauwarme Milch einrühren und die Hefe hineinbröckeln. Gehen lassen, bis sich ein Vorteig gebildet hat. Das Mehl in eine größere Schüssel geben, salzen, Vorteig und Ei hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
-
Den aufgegangenen Teig in zwei Teile teilen und zu zwei länglichen Laiben formen. Vor dem Dämpfen mit Öl bestreichen, damit die Oberfläche beim Garen nicht aufreißt.
-
Einen Topf mit kochendem Wasser und einem sauberen Küchentuch oder Dampfgareinsatz vorbereiten. Die Knödel auf das Tuch legen, abdecken und etwa 25 Minuten über Dampf garen, bei Bedarf nacheinander.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 1003 kcal (4197 kJ)
- Eiweiß
- 33.6 g
- Kohlenhydrate
- 202.6 g
- Fett
- 6.9 g
- Zucker
- 7.8 g
- Ballaststoffe
- 6.9 g
- Salz
- 3 g
Benötigte Küchenausstattung
- große Rührschüssel
- Messbecher
- sauberes Küchentuch
- großer Topf mit Deckel
- Dämpfkorb oder Dampfeinsatz
Tipps zum Rezept
- Die Milch darf nur lauwarm, nicht heiß sein, damit die Hefe nicht geschädigt wird.
- Den Teig glatt und elastisch kneten; ist er sehr fest, löffelweise etwas von der abgemessenen Milch zugeben.
- Während der 25 Minuten Dämpfzeit den Deckel nicht öffnen, damit die Knödel nicht zusammenfallen.
- Die fertigen Knödel sofort mit einem Holzspieß einstechen und mit Küchengarn oder einem Wellenschliffmesser schneiden.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt frische Hefe: 7 g Trockenhefe Nach Packungsanweisung verwenden; die Gehzeit kann leicht abweichen.
- Statt Milch: ungesüßter Sojadrink Die gleiche Menge verwenden; der Geschmack verändert sich leicht.
- Statt Weizenmehl glatt: Weizenmehl Type 550 Der Knödel wird etwas fester; die Flüssigkeit schrittweise zugeben.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Abgekühlte Knödel abgedeckt höchstens 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- In Scheiben geschnitten und gut verpackt lassen sie sich etwa 2 Monate einfrieren.
- Aufwärmen
- Kurz über Dampf oder abgedeckt in der Mikrowelle mit einigen Tropfen Wasser erwärmen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
