Honigschnitten
Beschreibung:
Honigschnitten sind ein Schichtkuchen aus dünnen Honigböden, Buttercreme und Konfitüre. Nach dem Zusammensetzen werden die Schnitten beschwert, mit Schokoladenglasur überzogen und zum Durchziehen ruhen gelassen.
Lust auf etwas anderes?
Sag uns, was du zu Hause hast, und wir finden Rezepte, die du daraus zubereiten kannst.
Zutaten
Teig
- 500 g
- 150 g
- 1 Stück
- 2 EL
- 50 g
- 1
- 5 EL
Füllung
- 450 ml
- 4,5 EL
- 150 g
- 250 g
Schokoladenglasur
- 100 g
- 50 g
Zubereitung
-
Das Mehl in eine größere Schüssel sieben.
-
Zucker, Honig, Natron, Ei, Butter und Milch in einem Topf vermischen und unter ständigem Rühren im Wasserbad erhitzen, bis die Masse schaumig ist. Anschließend vom Herd nehmen.
-
Die heiße Masse zum Mehl gießen und zu einem Teig verarbeiten.
-
Den Teig in vier gleich große Portionen teilen.
-
Jede Portion auf die gewünschte Größe und Dicke ausrollen.
-
Die Teigplatten auf ein gefettetes Backblech legen und backen. Anschließend abkühlen lassen.
-
Für die Creme Milch, Mehl und Zucker glatt rühren und zu einem dicken Brei kochen.
-
Die Butter schaumig schlagen, den abgekühlten Brei nach und nach dazugeben und alles glatt schlagen.
-
Den ersten gebackenen Boden mit der Hälfte der Creme bestreichen.
-
Den zweiten Boden mit Konfitüre bestreichen und auf den ersten legen.
-
Den dritten Boden darauflegen und mit der restlichen Creme bestreichen.
-
Den letzten Boden darauflegen und das Ganze gut beschweren, damit sich die Schichten verbinden.
-
Die oberste Schicht mit Schokoladenglasur überziehen.
-
Den fertig zusammengesetzten Kuchen in Stücke der gewünschten Größe schneiden.
-
Übrig gebliebener Teig und übrige Creme können für größeres Gebäck oder andere Varianten verwendet werden.
-
Die Schnitten vor dem Servieren ausreichend fest werden lassen.
-
Die Schnitten nach Bedarf servieren oder aufbewahren.
Rezept teilen
Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 424 kcal (1774 kJ)
- Eiweiß
- 6.1 g
- Kohlenhydrate
- 59.1 g
- Fett
- 18.6 g
- Zucker
- 32.4 g
- Ballaststoffe
- 1.8 g
- Salz
- 0.39 g
Benötigte Küchenausstattung
- Küchenwaage
- große Rührschüssel
- Topf und Schüssel für das Wasserbad
- Nudelholz
- Backblech
- Handrührgerät oder Küchenmaschine
Tipps zum Rezept
- Alle vier Teigstücke auf exakt dieselbe Größe ausrollen, damit die Kanten beim Schichten bündig abschließen.
- Den gekochten Milch-Mehl-Brei vollständig abkühlen lassen, bevor er unter die Butter geschlagen wird; beides sollte etwa gleich temperiert sein.
- Die zusammengesetzte Schnitte mit einem Brett oder Backblech gleichmäßig beschweren, damit die spröden Platten nicht brechen.
- Vor dem Anschneiden mindestens über Nacht ruhen lassen, damit die Honigplatten weich werden.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt glattes Spezialmehl: handelsübliches Weizenmehl Type 405 oder W480 Die gleiche Gewichtsmenge verwenden.
- Statt griffiges Mehl: Weizenmehl Type 405 oder W480 Die Creme kann feiner werden; bis zu einer sehr dicken Konsistenz kochen.
- Statt Aprikosenkonfitüre: Johannisbeerkonfitüre Verleiht den Schnitten eine deutlichere Säure.
- Statt Kochschokolade: Zartbitterschokolade Eine gut schmelzende Schokolade wählen.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Abgedeckt höchstens 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Portionierte Schnitten gut verpackt etwa 1 Monat einfrieren und im Kühlschrank auftauen.
- Aufwärmen
- Nicht erwärmen; gekühlt oder nach kurzem Temperieren bei Raumtemperatur servieren.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
