Zutat: Kochschokolade
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Kochschokolade ist eine feste Schokolade zum Backen, Glasieren und Schmelzen, meist mit kräftigem Kakaoaroma. Je nach Produkt unterscheidet sie sich in Kakaoanteil und Süße, daher lohnt sich ein Blick auf die Packungsangabe.
Verwendungsideen
- Geschmolzen für Glasuren auf Torten, Kuchen und Schnitten
- Gehackt oder gerieben in Rührteigen und Tassenkuchen
- Für Schokoladencremes und ungebackene Desserts
- Als Hülle oder Füllung für Konfekt
Passt gut zu
- Kaffee
- Kokos
- Apfel und Lebkuchengewürz
- Nüsse
- Marillen- oder Aprikosenkonfitüre
Mögliche Alternativen
- Zartbitterschokolade mit ähnlichem Kakaoanteil
- Kuvertüre für Glasuren und Überzüge
- Milchschokolade, wenn ein süßeres und milderes Ergebnis gewünscht ist
- Kakaopulver nur in Rezepten, die eine entsprechende Anpassung von Fett und Zucker erlauben
Aufbewahrung
Kühl, trocken und lichtgeschützt sowie gut verschlossen lagern; starke Temperaturschwankungen und Fremdgerüche vermeiden.
