Zutat: Natron
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Natron (Natriumhydrogencarbonat) ist ein Backtriebmittel, das für seine Wirkung eine saure Zutat wie Sauermilch, Honig oder Zitronensaft benötigt. Es lockert Teige und wird besonders in Gewürzkuchen, Lebkuchen, Bananenbrot und schnellen Broten verwendet.
Verwendungsideen
- Für Bananenbrot und saftige Rührkuchen
- In Lebkuchen, Honigkuchen und Gewürzkuchen
- Für schnelle Brote mit Sauermilch oder Buttermilch
- Sparsam dosieren und gleichmäßig unter die trockenen Zutaten mischen
Passt gut zu
- Sauermilch oder Buttermilch
- Honig
- Banane
- Äpfel
- Lebkuchengewürz und Kakao
Mögliche Alternativen
- Backpulver – meist etwa die drei- bis vierfache Menge verwenden; das Ergebnis kann etwas anders ausfallen
- Kaliumcarbonat (Pottasche) – nur bei flachem, traditionellem Lebkuchen nach Rezeptvorgabe
Aufbewahrung
Trocken, gut verschlossen und vor Feuchtigkeit geschützt lagern. Bei Klumpenbildung oder nachlassender Triebkraft ersetzen.
