Karamell-Cheesecake ohne Backen mit Lotus-Keksen
Beschreibung:
Ein Cheesecake ohne Backen mit einem aromatischen Boden aus Karamellkeksen. Die Creme besteht aus Mascarpone, Frischkäse, Karamellcreme und Schlagsahne.
Lust auf etwas anderes?
Sag uns, was du zu Hause hast, und wir finden Rezepte, die du daraus zubereiten kannst.
Zutaten
Keksboden:
- 250 g
- 115 g
Creme:
- 300 g
- 150 g
- 250 ml
- 200 g
- 1 TL
Topping:
- 100 g
Zum Verzieren:
- 6
Zubereitung
-
Die Kekse hacken oder im Mixer fein zerkleinern.
-
Die geschmolzene Butter zu den Kekskrümeln geben und gründlich vermengen, bis eine gleichmäßige, feuchte Masse entsteht.
-
Die Masse auf den mit Backpapier ausgelegten Boden einer Springform mit 20 cm Durchmesser drücken, glatt streichen und mehrere Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
-
Die Sahne steif schlagen, 3–4 EL zum Verzieren beiseitestellen und den Rest nach und nach mit Mascarpone und Frischkäse verrühren.
-
Die Karamellcreme kurz leicht erwärmen, zum Beispiel in der Mikrowelle, und portionsweise unter die Creme rühren; nach Geschmack können 2–3 EL Puderzucker hinzugefügt werden.
-
Die Creme auf dem Keksboden verteilen, die Oberfläche glatt streichen und 30 Minuten ins Gefrierfach stellen.
-
Die Karamellcreme für das Topping erwärmen, gleichmäßig auf dem Cheesecake verstreichen und anschließend über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
-
Vor dem Servieren nach Belieben mit der beiseitegestellten Schlagsahne und ganzen oder zerbröselten Keksen verzieren.
-
Gut gekühlt servieren.
Rezept teilen
Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 828 kcal (3464 kJ)
- Eiweiß
- 8.2 g
- Kohlenhydrate
- 66.7 g
- Fett
- 59.5 g
- Zucker
- 39.2 g
- Ballaststoffe
- 1.2 g
- Salz
- 0.85 g
Benötigte Küchenausstattung
- Küchenmaschine oder Zerkleinerer
- Rührschüssel
- Handmixer
- Teigschaber
- Springform mit 20 cm Durchmesser
- Backpapier
Tipps zum Rezept
- Mascarpone und Frischkäse nur kurz verrühren, damit die Creme nicht zu weich wird.
- Den Karamellaufstrich nur leicht erwärmen und lauwarm abkühlen lassen; heiß würde er die Creme schmelzen.
- Den Boden mit der flachen Unterseite eines Glases fest andrücken, besonders am Formrand.
- Den Guss erst nach dem kurzen Kühlen auftragen und den Cheesecake anschließend über Nacht fest werden lassen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Karamellkekse: Speculoos-Gewürzkekse Die gleiche Gewichtsmenge verwenden; Geschmack und Konsistenz bleiben ähnlich.
- Statt Philadelphia-Frischkäse: Anderer vollfetter Naturfrischkäse Er sollte fest und für Desserts geeignet sein.
- Statt Vanilleextrakt: Vanillepaste Etwa die gleiche Menge verwenden.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Abgedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Ohne Sahne- und Keksdekoration etwa 1 Monat einfrierbar; über Nacht im Kühlschrank auftauen.
- Aufwärmen
- Nicht erwärmen; gut gekühlt servieren.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Soja, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
