Himbeer-Cheesecake
Beschreibung:
Feiner Quark-Cheesecake mit einer Himbeerschicht. Der Boden besteht aus Butterkeksen, den Abschluss bildet eine mit Gelatine gebundene Himbeersauce.
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Zutaten
Boden:
- 200 g
- 110 g
Füllung:
- 500 g
- 200 g
- 160 g
- 1 Stück
- nach Geschmack
- 1 EL
Himbeerschicht:
- 500 g
- 3 EL
Zubereitung
-
Die Kekse fein zerkleinern, weiche oder geschmolzene Butter untermischen und die entstandene Masse fest auf den Boden einer Springform (ca. 24 cm) drücken. Nur den Formboden mit Backpapier auslegen und den Keksboden gleichmäßig glatt streichen.
-
Quark, saure Sahne, Puderzucker, Ei, Vanilleessenz und Weizenmehl in eine Schüssel geben und vorsichtig glatt rühren. Die Creme auf den Keksboden gießen, die Form mehrmals leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, in den auf 150 °C vorgeheizten Backofen stellen und etwa 40 Minuten backen; auf den Boden des Backofens kann zusätzlich ein Blech mit Wasser gestellt werden. Anschließend den Backofen ausschalten, die Tür einen Spalt offen lassen und den Kuchen noch etwa 30 Minuten im warmen Ofen ruhen lassen. Danach bei Zimmertemperatur vollständig auskühlen lassen.
-
Die Himbeeren (tiefgekühlte vorher auftauen) mit dem Rohrzucker und 250–300 ml Wasser in einen Topf geben, kurz aufkochen und durch ein Sieb gießen. Die Gelatine nach Packungsanweisung zubereiten und den Fruchtansatz unterrühren. Anschließend einige Himbeeren vorsichtig unter die Mischung heben, damit sie nicht zerfallen. Die Himbeermischung auf den ausgekühlten Cheesecake gießen und im Kühlschrank fest werden lassen, am besten über Nacht.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 405 kcal (1695 kJ)
- Eiweiß
- 9.6 g
- Kohlenhydrate
- 43.4 g
- Fett
- 22.2 g
- Zucker
- 30.9 g
- Ballaststoffe
- 3.1 g
- Salz
- 0.3 g
Benötigte Küchenausstattung
- Springform mit etwa 24 cm Durchmesser
- Backpapier
- Küchenmaschine oder Zerkleinerer
- Rührschüssel
- Kochtopf
- feines Sieb
Tipps zum Rezept
- Die Quarkmasse nur glatt rühren, damit nicht zu viel Luft eingearbeitet wird und der Kuchen beim Backen weniger leicht reißt.
- Den Cheesecake nicht überbacken: Nach 40 Minuten darf die Mitte noch leicht wackeln; beim Abkühlen wird sie fest.
- Die Gelatine nicht in eine kochende Himbeermasse geben. Nach Packungsanleitung vorgehen, da im Rezept keine Menge angegeben ist.
- Die Himbeerschicht erst auf den vollständig ausgekühlten Kuchen gießen und vor dem Anschneiden über Nacht fest werden lassen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Himbeeren: Brombeeren Die gleiche Gewichtsmenge verwenden; die obere Schicht wird etwas säuerlicher und dunkler.
- Statt Rohrzucker: Kristallzucker In gleicher Menge ersetzen.
- Statt Vanilleessenz: Vanilleextrakt Je nach Konzentration des Produkts eine kleine Menge verwenden.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verzehren.
- Einfrieren
- Portionsweise höchstens 1 Monat einfrieren; die Gelatineschicht kann nach dem Auftauen ihre Konsistenz verändern.
- Aufwärmen
- Nicht aufwärmen; gekühlt servieren.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
