Reisauflauf
Beschreibung:
Traditioneller Reisauflauf wird aus gekochtem Milchreis, Eiern, Butter und Kompott zubereitet. Die Masse wird goldbraun gebacken und je nach Geschmack warm oder kalt serviert.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 350 g
- 1 l
- 90 g
- 25 g
- 1 Pck.
- 3 Stk.
- 7 dl
Zubereitung
-
Den Reis abspülen, in einen Topf geben und mit der Hälfte der Milch übergießen. Eine Prise Salz hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren kochen und nach und nach die restliche Milch zugießen, bis ein dicker Brei entsteht. Der Reis sollte dabei noch nicht ganz gar sein.
-
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
-
Butter, Eigelb und beide Zuckersorten unter den noch warmen Reisbrei rühren. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Zum Schluss die gewürfelten Pfirsiche aus dem Kompott untermischen.
-
Die Masse in eine mit Butter gefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Auflaufform füllen.
-
40 Minuten bei 180 °C backen. Vor dem Servieren kann der Auflauf nach Geschmack mit dem Saft aus dem Kompott übergossen werden.
-
Nach Belieben kann aus Eiweiß eine Baiserhaube zubereitet und als Garnitur verwendet werden.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 499 kcal (2088 kJ)
- Eiweiß
- 13.1 g
- Kohlenhydrate
- 91.8 g
- Fett
- 8.7 g
- Zucker
- 38.5 g
- Ballaststoffe
- 1.8 g
- Salz
- 0.25 g
Benötigte Küchenausstattung
- Kochtopf
- Kochlöffel
- zwei Schüsseln
- Handmixer oder Schneebesen
- Auflaufform
- Backofen
Tipps zum Rezept
- Den Reis bei niedriger Hitze garen und die Milch nach und nach zugießen, damit nichts anbrennt.
- Die Eigelbe in den warmen, nicht kochenden Reisbrei rühren, damit sie nicht gerinnen.
- Das Kompott gut abtropfen lassen; zu viel Saft macht den Auflauf wässrig.
- Den Eischnee nur kurz und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, damit die Masse luftig bleibt.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Pfirsichkompott: Aprikosenkompott Die gleiche Menge verwenden und die Früchte gut abtropfen lassen.
- Statt Vanillezucker: 10 g Puderzucker und etwas Vanilleextrakt So bleiben Vanillearoma und Süße erhalten.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen abdecken und höchstens 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Portionsweise bis zu 1 Monat einfrieren; nach dem Auftauen kann die Konsistenz weicher sein.
- Aufwärmen
- Abgedeckt bei 160 °C im Backofen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
