Reisauflauf
Beschreibung:
Gebackener Auflauf aus Reis und Eigelb mit Kompottstücken. Die Masse besteht aus weich gekochtem Reis, einer Eigelbmischung und steif geschlagenem Eiweiß und wird goldbraun gebacken.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 2 Gläser
- 3 Stück
- 1 Stück
Zubereitung
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Den Reis (2 Gläser) unter fließendem Wasser abspülen, in einen Topf geben, salzen und einen Esslöffel Puderzucker hinzufügen. Mit Milch und Wasser aufgießen, wobei die gesamte Flüssigkeitsmenge der Reismenge entsprechen soll, und zum Kochen bringen.
-
Bei niedriger Hitze kochen und gelegentlich umrühren, bis der Reis sehr weich ist. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. In einer Schüssel die Eigelbe mit der Hälfte der Butter und drei Esslöffeln Puderzucker glatt rühren.
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Das Eiweiß steif schlagen. Den gekochten Reis unter die Eigelbmischung rühren und anschließend den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Hälfte der Masse in der vorbereiteten Auflaufform verteilen, das Pfirsichkompott daraufgeben und mit der restlichen Reismasse bedecken.
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Bei 180 °C etwa 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen nach Geschmack bestreuen.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 580 kcal (2427 kJ)
- Eiweiß
- 15 g
- Kohlenhydrate
- 106 g
- Fett
- 11 g
- Zucker
- 42 g
- Ballaststoffe
- 3 g
- Salz
- 0.6 g
Benötigte Küchenausstattung
- Kochtopf
- Sieb
- große Rührschüssel
- Handmixer oder Schneebesen
- Auflaufform
- Backofen
Tipps zum Rezept
- Milch und Wasser sollten zusammen dasselbe Volumen wie die 2 Gläser Reis haben; beim Kochen häufig umrühren, damit der Reis nicht ansetzt.
- Die drei angegebenen Eier trennen und den Eischnee erst unter den leicht abgekühlten Reis heben, damit er luftig bleibt.
- Die Pfirsiche gründlich abtropfen lassen, sonst kann die Mitte des Auflaufs zu feucht werden.
- Den Auflauf vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Pfirsichkompott: Aprikosenkompott Gut abtropfen lassen und dieselbe Menge verwenden.
- Statt Semmelbrösel: Weichweizengrieß Nur zum Ausstreuen der gefetteten Form verwenden.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen abdecken und höchstens 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Abgekühlte Portionen können höchstens 1 Monat eingefroren werden; nach dem Auftauen ist die Konsistenz weicher.
- Aufwärmen
- Abgedeckt bei 160 °C im Backofen oder portionsweise in der Mikrowelle erhitzen, bis alles vollständig heiß ist.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
