Kardinalschnitten
Beschreibung:
Luftige Schnitten aus zwei verschiedenfarbigen Teigen, gefüllt mit Pflaumenmus und Schlagsahne. Ein feines Gebäck für die Festtafel oder besondere Anlässe.
Lust auf etwas anderes?
Sag uns, was du zu Hause hast, und wir finden Rezepte, die du daraus zubereiten kannst.
Zutaten
Gelber Teig
- 2 Stück
- 4 Stück
- 100 g
- 90 g
Weißer Teig
- 4 Stück
- 100 g
Füllung
- 400 ml
- 2 Päckchen
- nach Bedarf
- nach Bedarf
Zubereitung
-
Die ganzen Eier mit den Eigelben und dem Kristallzucker in einer Schüssel zu einer hellen, luftigen Masse aufschlagen. Anschließend das Mehl unterheben.
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Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und den Puderzucker nach und nach unterschlagen, bis ein glänzender, fester Eischnee entsteht.
-
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zwei Spritzbeutel vorbereiten, deren Spitzen abgeschnitten sind; nach Bedarf können auch Spritztüllen verwendet werden.
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Die Eiweißmasse in einen Spritzbeutel und den Eigelbteig in den anderen füllen.
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Eine Teigmasse in Streifen auf das Blech spritzen und dabei Zwischenräume lassen. Diese anschließend mit der andersfarbigen Teigmasse ausfüllen.
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Beide Massen gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und vollständig aufbrauchen.
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Im vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten backen und die Teigplatte danach vollständig auskühlen lassen.
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Die Sahne steif schlagen und, falls Sahnesteif verwendet wird, dieses während des Schlagens hinzufügen.
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Die ausgekühlte Teigplatte der Länge nach in zwei Platten schneiden.
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Die untere Platte mit Pflaumenmus bestreichen, die geschlagene Sahne darauf verteilen und mit der zweiten Platte bedecken. Die Oberfläche mit Puderzucker bestäuben und die Schnitten im Kühlschrank aufbewahren.
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Nach Geschmack können auch andere Füllungen oder Aromen verwendet werden.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 413 kcal (1728 kJ)
- Eiweiß
- 6.4 g
- Kohlenhydrate
- 46.7 g
- Fett
- 22.6 g
- Zucker
- 36.9 g
- Ballaststoffe
- 0.8 g
- Salz
- 0.15 g
Benötigte Küchenausstattung
- Backofen
- Backblech
- Backpapier
- 2 Rührschüsseln
- Handmixer
- 2 Spritzbeutel
Tipps zum Rezept
- Das Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel schlagen und den Puderzucker nach und nach einrieseln lassen, bis die Masse fest und glänzend ist.
- Beide Massen in gleich breite, abwechselnde Streifen spritzen und die Zwischenräume ohne Überlappung ausfüllen.
- Den Boden nicht überbacken; nach etwa 10 Minuten prüfen, damit er biegsam bleibt.
- Pflaumenmus und Sahne erst auf den vollständig ausgekühlten Boden geben und die Schnitten vor dem Schneiden gut kühlen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt griffiges Mehl: Weizenmehl Type 405 Der Boden wird etwas feiner; das Mehl vorsichtig unterheben.
- Statt Sahnesteif: kalt löslicher Gelatine-Stabilisator Die auf der Packung angegebene Menge verwenden.
- Statt Pflaumenmus: dicke Aprikosenkonfitüre Eine glatte, feste Konfitüre wählen, damit die Füllung nicht ausläuft.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verzehren.
- Einfrieren
- Das Einfrieren der fertig gefüllten Sahneschnitten wird nicht empfohlen.
- Aufwärmen
- Nicht aufwärmen; gekühlt servieren.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
