Urgroßmutters Lokše mit Sauermilch
Beschreibung:
Traditionelle Lokše aus Sauermilch mit einem zarten, geschmeidigen Teig. Sie werden warm serviert, je nach Geschmack beispielsweise mit Sauermilch oder einer anderen Beilage.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 250 ml
- 400 g
- 1 TL
- 0,5 TL
- 2 TL
Zubereitung
-
Aus den angegebenen Zutaten einen glatten, geschmeidigen Teig kneten. Die Mehl- oder Milchmenge bei Bedarf so anpassen, dass der Teig nicht an der Schüsselwand klebt. Zugedeckt 30–40 Minuten ruhen lassen.
-
Den Teig nochmals durchkneten, zu einer Rolle formen und davon gleich große Stücke für die einzelnen Lokše abschneiden.
-
Jedes Stück zu einem Fladen ausrollen und die Oberfläche mit einer Gabel einstechen. Die geformten Lokše 15–20 Minuten ruhen lassen.
-
Eine kleine Menge Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Lokše von beiden Seiten goldbraun braten. Dabei zügig braten und wenden, sobald die Ränder Farbe annehmen.
-
Beim Braten gehen die Lokše leicht auf. Warm servieren, je nach Geschmack mit Sauermilch oder einer anderen Beilage.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 403 kcal (1686 kJ)
- Eiweiß
- 12.2 g
- Kohlenhydrate
- 79.7 g
- Fett
- 4.1 g
- Zucker
- 6.1 g
- Ballaststoffe
- 3.1 g
- Salz
- 1.77 g
Benötigte Küchenausstattung
- Küchenwaage
- Messbecher
- Rührschüssel
- Nudelholz
- Gabel
- Pfanne
Tipps zum Rezept
- Der Teig soll weich und geschmeidig sein, aber nicht an der Schüssel kleben; Mehl oder Flüssigkeit deshalb nur schrittweise ergänzen.
- Alle Fladen möglichst gleich dick ausrollen, damit sie gleichmäßig durchgaren.
- Die Oberfläche gründlich mit einer Gabel einstechen, damit sich die Fladen beim Braten nicht zu stark aufblähen.
- Bei mittlerer Hitze braten und wenden, sobald die Ränder goldbraun werden, damit die Oberfläche nicht verbrennt, bevor die Mitte gar ist.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Sauermilch: Kefir oder Buttermilch Die gleiche Menge verwenden und das Mehl an die Konsistenz anpassen.
- Statt halbgriffiges Mehl: Weizenmehl Type 550 Nach und nach zugeben, damit der Teig geschmeidig bleibt.
- Statt Öl: Raps- oder Sonnenblumenöl Zum Ausbacken genügt eine dünne Schicht.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Abgekühlte Lokše abgedeckt höchstens 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Mit Backpapier trennen, gut verpacken und höchstens 2 Monate einfrieren.
- Aufwärmen
- Kurz von beiden Seiten in einer trockenen Pfanne oder im Backofen erwärmen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
