Lockerer Quarkkuchen
Beschreibung:
Weicher Kuchen mit Quarkfüllung und zartem Teig. Das Rezept ist einfach und ergibt ein luftiges Dessert, das sich gut in quadratische Stücke schneiden lässt.
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Zutaten
Teig
- 200 g
- 100 g
- 10 g
- 100 ml
- 3 Stück
- 1
Füllung
- 500 g
- 100 g
- 3 Stück
- 1
Zubereitung
-
Die lauwarme Milch mit einem Teelöffel Zucker verrühren, die Hefe hineinbröckeln und kurz aktivieren lassen. Die kalte Butter in das gesiebte Mehl reiben, Eigelb und die Milch mit der aufgelösten Hefe hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in zwei gleich große Teile teilen.
-
Ein Backblech von 32 × 23 cm mit Backpapier auslegen. Eine Teighälfte auf die Größe des Blechs ausrollen, auf den Boden legen und mit einer Gabel leicht einstechen. Beim Verarbeiten nach Bedarf mit wenig Mehl bestäuben.
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Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Den Quark gründlich mit Puderzucker und abgeriebener Zitronenschale verrühren und den Eischnee vorsichtig unterheben.
-
Die Füllung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Teig verstreichen. Die zweite Teighälfte ausrollen, leicht mit Mehl bestäuben, auf das Nudelholz aufrollen und auf die Füllung legen.
-
Die obere Teigschicht ebenfalls mit einer Gabel einstechen und etwa 15 Minuten kurz gehen lassen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
-
Den Kuchen etwa 35 Minuten backen. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, den Kuchen während der letzten ca. 8 Minuten Backzeit mit Alufolie abdecken.
-
Den Kuchen nach dem Herausnehmen abkühlen lassen und noch lauwarm in quadratische Stücke schneiden. Erst nach dem vollständigen Auskühlen nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 125 kcal (523 kJ)
- Eiweiß
- 4.8 g
- Kohlenhydrate
- 13.8 g
- Fett
- 5.7 g
- Zucker
- 4.9 g
- Ballaststoffe
- 0.3 g
- Salz
- 0.12 g
Benötigte Küchenausstattung
- Backform 32 × 23 cm
- Backpapier
- Küchenwaage
- Rührschüssel
- Handmixer
- Nudelholz
Tipps zum Rezept
- Die Milch darf nur lauwarm sein; zu heiße Milch schwächt die Hefe.
- Die kalte Butter direkt in das Mehl reiben, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilt.
- Den Eischnee portionsweise mit einem Teigschaber unter den Quark heben, damit die Füllung luftig bleibt.
- Beide Teigplatten mit einer Gabel einstechen, damit sie beim Backen keine Blasen bilden.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt frische Hefe: 3–4 g Trockenhefe Nach Packungsanweisung in der lauwarmen Milch verrühren.
- Statt weicher Topfen beziehungsweise Quark: feiner Speisequark Sehr flüssigen Quark vorher kurz abtropfen lassen.
- Statt Zitronenschale: Orangenschale Die gleiche Menge fein abgeriebene Schale verwenden.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen abgedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Gut verpackte Stücke können etwa 1 Monat eingefroren werden; im Kühlschrank auftauen.
- Aufwärmen
- Bei Raumtemperatur servieren oder kurz bei 150 °C erwärmen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
