Zutat: Zitronenschale

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Zitronenschale bringt eine frische, fein herbe Zitrusnote in süßes und herzhaftes Gebäck. Verwendet wird nur die dünn abgeriebene gelbe Schicht einer gründlich gewaschenen, möglichst unbehandelten Zitrone; die weiße Haut darunter schmeckt bitter.

Verwendungsideen

  • Zum Aromatisieren von Rührteig, Mürbeteig und Plätzchenteig
  • In Apfelkuchen, Buchteln und Kolatschen
  • Für Käsekuchen sowie Quark- und Mohnfüllungen
  • Sparsam in herzhaften Saucen und Kartoffelgerichten

Passt gut zu

  • Apfel
  • Mohn
  • Quark und Frischkäse
  • Walnuss
  • Vanille

Mögliche Alternativen

  • Orangenschale für eine mildere, süßere Zitrusnote
  • Limettenschale für ein kräftigeres, herberes Aroma
  • Getrocknete Zitronenschale, geringer dosiert
  • Wenige Tropfen Zitronenextrakt, vorsichtig dosiert

Aufbewahrung

Ganze Zitronen kühl lagern und die Schale möglichst frisch abreiben. Abrieb luftdicht verpackt nur kurz im Kühlschrank aufbewahren oder portionsweise einfrieren.

Mini-Quarkstrudel
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Mürber Aprikosenkuchen mit Butterstreuseln
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Butter-Schnitzel
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Saftiger Reisauflauf mit Aprikosen
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Tartelettes
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62 Min. Anspruchsvoll
Zitronen-Mohn-Schnitten
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45 Min. Einfach
Gebackener Erdbeer-Cheesecake
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140 Min. Anspruchsvoll
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