Obsttorte

Name: Obsttorte
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 12 Stk. Eier; 6 EL griffiges Mehl; 6 EL glattes Mehl; 4 EL Kakaopulver; 2 Päckchen Backpulver; 12 EL Kristallzucker; 500 ml feiner Quark; 500 ml Mascarpone; 500 ml Schlagsahne (40 % Fett); 3 Päckchen Vanillezucker; 3 EL Puderzucker; 2 Päckchen Gelatine-Fix (kalt löslich); 250 ml Mascarpone; 500 ml Schlagsahne (40 % Fett); 1 Päckchen Vanillezucker; 1 EL Puderzucker; Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren, Physalis, Feige; Schokoladenkugeln; 100 g Kochschokolade; 1 EL Öl

Beschreibung:

Geschichtete Obsttorte mit einer durch Gelatine-Fix gefestigten Quark-Mascarpone-Creme. Die Tortenböden werden einzeln gebacken und mit Konfitüre und frischem Obst geschichtet.

Portionen:
12 Vorbereitung:
30 min Garen/Backen:
90 min Temperatur:
200 °C Schwierigkeitsgrad:
Anspruchsvoll Energie:
802 kcalPro Portion

Lust auf etwas anderes?

Sag uns, was du zu Hause hast, und wir finden Rezepte, die du daraus zubereiten kannst.

Zutaten auswählen

Zutaten

Tortenböden:

Eier
12 Stk.
griffiges Mehl
6 EL
glattes Mehl
6 EL
Kakaopulver
4 EL
Backpulver
2 Päckchen
Kristallzucker
12 EL

Zubereitung

Den Teig für drei Tortenböden in einer Springform mit 28 cm Durchmesser zubereiten. Das Eiweiß mit 4 EL Kristallzucker steif schlagen, die Eigelbe unterrühren und zum Schluss das mit Kakao und Backpulver vermischte griffige und glatte Mehl unterheben. Den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Form füllen und bei 200 °C etwa 25 Minuten backen. Den Vorgang für alle Tortenböden wiederholen.
Die Schlagsahne mit Puder- und Vanillezucker steif schlagen, Mascarpone und Quark hinzufügen und vorsichtig zu einer glatten Creme verrühren. Das Gelatine-Fix nach Packungsanweisung zubereiten (100 ml lauwarmes Wasser pro Päckchen), mit dem Schneebesen verrühren und esslöffelweise in die Creme einarbeiten.
Den ersten Tortenboden mit Aprikosenkonfitüre bestreichen, einen Teil der Creme darauf verteilen und mit geschnittenen Erdbeeren belegen. Die Schichten nach Bedarf wiederholen, bis alle Schichten fertig sind.
Den obersten Tortenboden auflegen und den Überzug zubereiten. Dafür Mascarpone, Schlagsahne und Gelatine-Fix mit 1 Päckchen Vanillezucker und 1 EL Puderzucker verrühren.
Die Kochschokolade mit 1 EL Öl schmelzen und über die Torte gießen. Die Torte mit den vorbereiteten Früchten und Schokoladenkugeln gemäß der Zutatenliste dekorieren.
Die Torte im Kühlschrank fest werden lassen, damit Creme und Überzug anziehen.
Vor dem Servieren gut gekühlt servieren.

Nährwerte

Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.

Energie: 802 kcal (3356 kJ)
Eiweiß: 16.6 g
Kohlenhydrate: 53.8 g
Fett: 58.3 g
Zucker: 32.5 g
Ballaststoffe: 2.3 g
Salz: 1.4 g

Allergene

glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch, Soja

Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.