Schokoladen-Brownies
Beschreibung:
Saftige Schokoladenschnitten mit knuspriger Kruste und feuchtem Inneren. Für die Zubereitung werden Schokolade und Butter geschmolzen, anschließend Zucker, Kakao und Eier untergerührt und der Teig kurz gebacken.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 300 g
- 250 g
- 1 Päckchen
- 250 g
- 4 EL
- 6 Stück
- 200 g
- 1
Zubereitung
-
Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Schokolade und Butter in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Kristallzucker, Vanillezucker, Kakaopulver und Salz hinzufügen und verrühren. Sobald sich alles verbunden hat, die Schüssel vom Wasserbad nehmen.
-
Die Eier einzeln nach und nach unter die Schokoladenmasse rühren. Zum Schluss das Mehl einarbeiten; dem Teig wird kein Backpulver zugesetzt. Der Teig sollte eher dickflüssig, aber gut zu verarbeiten sein.
-
Ein Backblech mit Backpapier auslegen; weder einfetten noch mit Mehl bestäuben. Alternativ kann eine Springform verwendet oder die Masse je nach Größe der Form nur auf einer Hälfte des Backblechs verteilt werden.
-
Den Teig gleichmäßig verstreichen und bei 175 °C 20–30 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob die Brownies fertig sind – daran sollten noch feuchte Teigstückchen haften. Auf der Oberfläche bildet sich eine Kruste, die nach dem Abkühlen absinkt. Den Kuchen vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 194 kcal (812 kJ)
- Eiweiß
- 2.8 g
- Kohlenhydrate
- 22.4 g
- Fett
- 10.9 g
- Zucker
- 16.8 g
- Ballaststoffe
- 1.3 g
- Salz
- 0.13 g
Benötigte Küchenausstattung
- Backofen
- Backblech oder Springform
- Backpapier
- hitzebeständige Schüssel
- Topf für das Wasserbad
- Schneebesen oder Teigschaber
Tipps zum Rezept
- Die Eier erst einrühren, wenn die Schokoladenmasse etwas abgekühlt ist, damit sie nicht stocken.
- Nach Zugabe des Mehls nur so lange rühren, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind; zu langes Rühren macht die Brownies fester.
- Ab 20 Minuten prüfen: Am Stäbchen sollen feuchte Krümel, aber kein flüssiger Teig haften.
- Vor dem Schneiden vollständig auskühlen lassen und das Messer zwischen den Schnitten abwischen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt griffiges Weizenmehl: glattes Weizenmehl beziehungsweise Haushaltsmehl Die gleiche Gewichtsmenge verwenden; die Konsistenz kann etwas feiner werden.
- Statt Vanillezucker: die gleiche Menge Kristallzucker und etwas Vanilleextrakt So bleiben Süße und Vanillearoma erhalten.
- Statt Kochschokolade: Zartbitterschokolade mit etwa 50–60 % Kakao Einen ähnlichen Kakaoanteil wählen, damit die Brownies nicht zu bitter werden.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- In einem geschlossenen Behälter 3–4 Tage aufbewahren; vor dem Servieren nach Wunsch auf Zimmertemperatur bringen.
- Einfrieren
- Einzelne Stücke gut verpackt höchstens 2 Monate einfrieren; verpackt bei Zimmertemperatur auftauen.
- Aufwärmen
- Ein Stück etwa 10–15 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
