Zutat: Sauerkraut

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Sauerkraut ist durch Milchsäuregärung haltbar gemachter Weißkohl mit kräftig säuerlichem Geschmack. Es kann roh verwendet oder für Suppen, Schmorgerichte und Beilagen gekocht werden; durch Abspülen wird es milder.

Verwendungsideen

  • Als geschmorte Beilage zu Schweinebraten, Würsten oder Hähnchen
  • Für Sauerkrautsuppen und Kapustnica
  • In Szegediner Gulasch und anderen Schmorgerichten
  • Mit Kartoffeln, Knödeln oder Teigwaren wie Opekance

Passt gut zu

  • Schweinefleisch und Wurst
  • Kartoffeln und Knödel
  • Zwiebeln und Knoblauch
  • Kümmel, Wacholder und Lorbeer
  • Paprika und saure Sahne

Mögliche Alternativen

  • Mildes Weinsauerkraut statt naturbelassenem Sauerkraut
  • Frisch gehobelter Weißkohl mit etwas Essig für ungegärte Gerichte
  • Kimchi nur in Gerichten, in denen Schärfe und zusätzliche Würzung passen

Aufbewahrung

Ungeöffnet nach Packungsangabe lagern. Geöffnet gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, möglichst unter der Lake halten und innerhalb weniger Tage verbrauchen.

Gebackene Hähnchenschenkel auf Sauerkraut und Kartoffeln
Gebackene Hähnchenschenkel auf Sauerkraut und Kartoffeln
Diese Hähnchenschenkel werden auf einer Schicht aus Sauerkraut und Kartoffelscheiben mit Speck und Gewürzen im Ofen gebacken. Ein …
100 Min. Einfach
Sauerkrautsuppe mit Wurst
Sauerkrautsuppe mit Wurst
Saure Sauerkrautsuppe mit Wurststücken, abgeschmeckt mit Paprika und Majoran. Die Suppe wird mit einer Mehlschwitze gebunden und w…
50 Min. Mittel
Mit Fleisch gefüllte Kartoffelknödel mit Sauerkraut
Mit Fleisch gefüllte Kartoffelknödel mit Sauerkraut
Mit Hackfleisch gefüllte Kartoffelknödel werden mit gedünstetem Sauerkraut serviert. Das Kraut verleiht dem Gericht eine angenehm …
60 Min. Mittel
Sauerkraut mit Karamell und Chardonnay
Sauerkraut mit Karamell und Chardonnay
Mit Karamell und Weißwein zubereitetes Sauerkraut, das eine süß-saure Beilage ergibt. Es passt gut zu gebratenem Fleisch.
30 Min. Mittel
Kartoffelknödel mit Räucherfleisch
Kartoffelknödel mit Räucherfleisch
Mit Räucherfleisch gefüllte Kartoffelknödel, serviert mit Sauerkraut und gebratenem Speck. Ein warmes Gericht, das sich besonders …
55 Min. Mittel
Sauerkrautsuppe aus dem Kessel
Sauerkrautsuppe aus dem Kessel
Traditionelle, im Kessel gekochte Sauerkrautsuppe, ideal für eine größere Runde. Reste können eingekocht oder aufbewahrt werden.
Mittel
Slowakische Hymne (Nech Bože dá)
Slowakische Hymne (Nech Bože dá)
Gebackene Schweinerouladen mit Speck, Sauerkraut und Kartoffeln in Tomaten-Bier-Sauce. Das Gericht wird in einem Bräter zubereitet…
135 Min. Mittel
Weihnachtliche Sauerkrautsuppe zum Einkochen
Weihnachtliche Sauerkrautsuppe zum Einkochen
Traditionelle weihnachtliche Sauerkrautsuppe, die in einer größeren Menge zubereitet wird und sich auch zum Einkochen eignet. Nach…
210 Min. Anspruchsvoll
Klassische Kapustnica
Klassische Kapustnica
Eine dicke Sauerkrautsuppe mit geräuchertem Fleisch und Wurst. Das Rezept enthält getrocknete Steinpilze und kann nach Geschmack m…
210 Min. Mittel
Russischer Borschtsch
Russischer Borschtsch
Traditionelle dicke Suppe aus Rind- und Schweinefleischbrühe mit Wurzelgemüse, Roter Bete und Sauerkraut. Sie wird heiß serviert, …
195 Min. Mittel
Halušky mit Sauerkraut (Strapačky)
Halušky mit Sauerkraut (Strapačky)
Traditionelle Halušky mit Sauerkraut und gebratenem Speck. Ein einfaches Gericht, das als Alternative zu Halušky mit Brimsen entst…
60 Min. Mittel
Szegediner Gulasch
Szegediner Gulasch
Geschmortes Gulasch aus Schweinefleisch mit Sauerkraut und einer cremigen Sahnesauce. Mit einer Beilage nach Geschmack servieren.
65 Min. Mittel
Silvester-Kapustnica
Silvester-Kapustnica
Eine sämige Sauerkrautsuppe mit Schweinefleisch, Räucherfleisch und Wurst. Sie wird mit Knoblauch, Majoran und weiteren Gewürzen a…
130 Min. Mittel
Klausenburger Krautauflauf
Klausenburger Krautauflauf
Ein Auflauf aus Sauerkraut, das mit gekochtem Reis, geräucherter Wurst und geschmortem Schweinefleisch geschichtet wird. Vor dem B…
20 Min. Mittel
Kartoffelnocken mit Sauerkraut
Kartoffelnocken mit Sauerkraut
Kartoffelnocken mit geschmortem Sauerkraut. Der Teig wird ohne Eier zubereitet und durch die Stärke der Kartoffeln gebunden.
30 Min. Mittel
Strapačky mit Sauerkraut
Strapačky mit Sauerkraut
Nocken aus geriebenen Kartoffeln, serviert mit geschmortem Sauerkraut und knusprig gebratenem Speck. Für einen intensiveren Geschm…
30 Min. Mittel
Szegediner Gulasch
Szegediner Gulasch
Ein dickes Gulasch aus Schweinefleisch und Sauerkraut, gewürzt mit Paprikapulver und Gewürzen und mit Sahne und Mehl gebunden.
Mittel
Klausenburger Krautauflauf
Klausenburger Krautauflauf
Ein Auflauf aus Sauerkraut, Reis, Hackfleisch, Wurst und Sahne. Die Zutaten werden in Schichten angeordnet, mit Sahne übergossen u…
90 Min. Mittel
Szegediner Gulasch
Szegediner Gulasch
Szegediner Gulasch ist ein Schmorgericht aus Schweinefleisch und Sauerkraut, gewürzt mit Paprikapulver und Kümmel. Es wird mit Knö…
140 Min. Mittel
Klausenburger Kraut
Klausenburger Kraut
Überbackenes Klausenburger Kraut kombiniert Sauerkraut mit Schweinehackfleisch, Reis und geräucherten Fleischwaren. Das Gericht wi…
90 Min. Mittel
Szegediner Gulasch
Szegediner Gulasch
Traditionelles Schmorgericht aus Schweinefleisch und Sauerkraut. Es wird üblicherweise mit Knödeln serviert.
140 Min. Mittel
Sauerkrautsuppe mit Wurst
Sauerkrautsuppe mit Wurst
Sauerkrautsuppe mit Wurst und Mehlschwitze, die bei Bedarf mit geriebener Kartoffel angedickt werden kann. Die Zubereitung und Koc…
40 Min. Einfach
Knusprige Hähnchenschenkel auf Sauerkraut und Kartoffeln
Knusprige Hähnchenschenkel auf Sauerkraut und Kartoffeln
Gebackene Hähnchenschenkel auf einem Bett aus Sauerkraut und Kartoffeln. Ein einfaches Ofengericht, das in einer einzigen Form zub…
80 Min. Mittel
Schweinebraten mit Knödeln und Sauerkraut
Schweinebraten mit Knödeln und Sauerkraut
Ein traditionelles Gericht aus gebratenem Schweinefleisch, Knödeln und geschmortem Sauerkraut. Die süßsaure Note des Krauts harmon…
90 Min. Mittel
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