Klausenburger Kraut
Beschreibung:
Überbackenes Klausenburger Kraut kombiniert Sauerkraut mit Schweinehackfleisch, Reis und geräucherten Fleischwaren. Das Gericht wird in eine Auflaufform geschichtet, mit Sahne übergossen und gebacken, bis sich die Aromen deutlich verbunden haben.
Lust auf etwas anderes?
Sag uns, was du zu Hause hast, und wir finden Rezepte, die du daraus zubereiten kannst.
Zutaten
Ohne Gruppe
- 6 OO
- 250 g
- 6 OO
- 2 Stück
- 2 Stück
- 25 O
- 1 Stück
- 1 OO
Zubereitung
-
Den Reis wie gewohnt kochen. Eine Zwiebel in Öl glasig dünsten, das Schweinehackfleisch dazugeben und anbraten, bis es nicht mehr rosa ist. Mit Salz, gepresstem Knoblauch, gemahlenem Paprika, Pfeffer und geschrotetem Kümmel würzen. Das Fleisch muss nicht ganz durchgegart sein, da es anschließend noch in den Ofen kommt.
-
In einer zweiten Pfanne die andere Zwiebel anbraten und das ausgedrückte Fass-Sauerkraut kurz mitbraten; größere Stücke zuvor klein schneiden. Die Wurst in Scheiben schneiden und den Frühstücksspeck klein würfeln und auslassen.
-
Eine Auflaufform einfetten. Nach Wunsch den Boden mit blanchierten Kohlblättern auslegen und anschließend wie folgt schichten: die Hälfte des Fass-Sauerkrauts, das Hackfleisch, den gekochten Reis, die Wurst und den Speck und zum Schluss das restliche Sauerkraut. Nach Geschmack etwas Sauerkrautlake dazugeben. Mit der Schlagsahne übergießen und mehrmals einstechen, damit die Sahne zwischen die Schichten fließt. Zugedeckt 20 Minuten bei 190 °C backen, dann abdecken und weitere 25 Minuten fertig backen. Alternativ können Sie alle Zutaten für die Füllung vermischen, auf der Hälfte des Sauerkrauts verteilen, mit dem restlichen Sauerkraut bedecken und mit der Sahne übergießen.
Rezept teilen
Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 1050 kcal (4393 kJ)
- Eiweiß
- 48 g
- Kohlenhydrate
- 51 g
- Fett
- 72 g
- Zucker
- 8 g
- Ballaststoffe
- 7 g
- Salz
- 5.1 g
Benötigte Küchenausstattung
- Kochtopf für den Reis
- 2 Pfannen
- Messer und Schneidebrett
- Knoblauchpresse
- Auflaufform mit Deckel oder Alufolie
- Kochlöffel
Tipps zum Rezept
- Das Sauerkraut vor dem Anbraten gründlich ausdrücken; ist es sehr sauer, kurz abspülen und erneut ausdrücken.
- Den Reis nur knapp gar kochen, da er in der Auflaufform weitergart.
- Sparsam salzen, denn Sauerkraut, Wurst und Speck bringen bereits viel Salz mit.
- Nach dem Übergießen die Schichten mehrmals bis zum Boden einstechen, damit sich die Sahne gleichmäßig verteilt.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Schlagsahne: Kochsahne Das Gericht wird etwas leichter und der Guss dünnflüssiger.
- Statt Schweinehackfleisch: gemischtes Hackfleisch aus Schwein und Rind Der Schweinefleischgeschmack fällt milder aus; die Zubereitung bleibt gleich.
- Statt geräucherte Wurst: eine andere feste Räucherwurst Die zusätzliche Salzmenge an den Salzgehalt der Wurst anpassen.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen abgedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Portionsweise etwa 2 Monate einfrierbar; die Sahne kann nach dem Auftauen ihre Konsistenz leicht verändern.
- Aufwärmen
- Abgedeckt bei 170 °C im Backofen oder portionsweise in der Mikrowelle erhitzen, bis das Gericht vollständig heiß ist.
Allergene
Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
