Silvester-Kapustnica
Beschreibung:
Eine sämige Sauerkrautsuppe mit Schweinefleisch, Räucherfleisch und Wurst. Sie wird mit Knoblauch, Majoran und weiteren Gewürzen abgeschmeckt und durch weich gekochte Kartoffeln gebunden.
Lust auf etwas anderes?
Sag uns, was du zu Hause hast, und wir finden Rezepte, die du daraus zubereiten kannst.
Zutaten
Ohne Gruppe
- 1 kg
- 0.5 kg
- 0.5 kg
- 1 Stück
- 1 Handvoll
- 2 Stück
- 1 Stück
- 2 Zehen
- 1 EL
- nach Geschmack
- nach Geschmack
- 1 TL
- 1 TL
- 4 Körner
- 2 Stück
- nach Geschmack
- nach Geschmack
- nach Geschmack
Zubereitung
-
Die gehackte Zwiebel im Schweineschmalz glasig dünsten.
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Den gewürfelten Schweinenacken dazugeben, mit Paprikapulver bestreuen und anbraten. Sobald das Fleisch rundum angebraten ist, nach und nach Wasser oder Brühe angießen, Salz und Kümmel hinzufügen und das Fleisch weich schmoren.
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In einen zweiten Topf Sauerkraut, Räucherfleisch, Wurst, getrocknete Pilze, Lorbeerblätter, Pimentkörner und Salz geben. Mit Wasser aufgießen und kochen, bis Räucherfleisch, Wurst und Sauerkraut weich sind.
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Sobald der Schweinenacken weich geschmort ist, die gewürfelten Kartoffeln dazugeben und alles zusammen weiterschmoren, bis die Kartoffeln weich sind.
-
Die Wurst aus dem Sauerkraut nehmen und in Scheiben schneiden. Das Räucherfleisch würfeln und beides zum geschmorten Fleisch geben.
-
Alles zusammenführen: Das geschmorte Fleisch mit den Kartoffeln in den Topf mit dem Sauerkraut geben und gut vermischen.
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Zum Schluss den gepressten Knoblauch, Majoran und Vegeta nach Geschmack unterrühren. Die weich gekochten Kartoffeln binden die Suppe auf natürliche Weise, sodass keine Mehlschwitze nötig ist.
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Die Suppe heiß servieren, am besten mit Brot oder Gebäck.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 595 kcal (2489 kJ)
- Eiweiß
- 36.8 g
- Kohlenhydrate
- 15.4 g
- Fett
- 42.4 g
- Zucker
- 4.7 g
- Ballaststoffe
- 4.7 g
- Salz
- 4.8 g
Benötigte Küchenausstattung
- 2 große Töpfe mit Deckel
- Messer
- Schneidebrett
- Kochlöffel
- Knoblauchpresse
- Suppenkelle
Tipps zum Rezept
- Die Wurst beim Kochen nicht einstechen, damit sie saftig bleibt.
- Das Paprikapulver nur kurz einrühren und sofort Flüssigkeit zugießen, sonst kann es bitter werden.
- Vor der Zugabe von Salz und Vegeta abschmecken; Sauerkraut, Rauchfleisch und Wurst sind oft bereits sehr salzig.
- Sind die Kartoffeln noch stückig, einen Teil an der Topfwand zerdrücken, um die Suppe zu binden.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Schweinenacken: Schweineschulter Eignet sich ebenfalls zum langsamen Schmoren; in gleich große Würfel schneiden.
- Statt Schweineschmalz: Rapsöl Die gleiche Menge zum Anbraten von Zwiebel und Fleisch verwenden.
- Statt getrocknete Pilze: frische Waldpilze Etwa 150 g verwenden; der Geschmack wird etwas milder.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen in einem geschlossenen Behälter höchstens 3 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Ohne Sahne etwa 2 Monate einfrierbar; die Kartoffeln können nach dem Auftauen weicher sein.
- Aufwärmen
- Auf dem Herd unter gelegentlichem Rühren gründlich erhitzen; bei Bedarf etwas Wasser zugeben.
Allergene
Milch, Sellerie
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
