Sauerkrautsuppe mit Wurst
Beschreibung:
Sauerkrautsuppe mit Wurst und Mehlschwitze, die bei Bedarf mit geriebener Kartoffel angedickt werden kann. Die Zubereitung und Kochzeit beträgt in der Regel etwa 35–40 Minuten.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 0,5 kg
- 1 Stück
- 1 EL
- 1
- 1 Stück
- 2 Zehen
- nach Bedarf
Zubereitung
-
Die fein gehackte Zwiebel im erhitzten Schmalz anbraten, einen Esslöffel Weizenmehl hinzufügen und eine Mehlschwitze zubereiten. Das Paprikapulver einstreuen, kurz umrühren und mit etwa 1,5 l Wasser aufgießen. Das Sauerkraut (je nach Geschmack auch mit dem Saft) und die in Scheiben geschnittene Wurst in den Topf geben und 35–40 Minuten kochen. Die Suppe mit gepresstem Knoblauch, Salz, schwarzem Pfeffer, Piment und gemahlenem Kümmel abschmecken. Ist die Suppe zu dünn, mit einer geriebenen Kartoffel andicken und weiterkochen, bis die Kartoffel weich ist.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 304 kcal (1272 kJ)
- Eiweiß
- 11.5 g
- Kohlenhydrate
- 16.8 g
- Fett
- 21.5 g
- Zucker
- 5.1 g
- Ballaststoffe
- 4.6 g
- Salz
- 3.7 g
Benötigte Küchenausstattung
- großer Topf
- Messer
- Schneidebrett
- Kochlöffel
- Knoblauchpresse
- Reibe
Tipps zum Rezept
- Paprikapulver nur wenige Sekunden im Fett verrühren, damit es nicht bitter wird.
- Vor dem Salzen abschmecken, da Sauerkraut und Wurst meist schon salzig sind.
- Den Sauerkrautsaft schrittweise zugeben, um die Säure zu steuern.
- Nach Zugabe der geriebenen Kartoffel kochen, bis sie vollständig weich ist.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Schmalz: Pflanzenöl Die gleiche Menge verwenden; der Geschmack wird etwas milder.
- Statt Mehl für die Mehlschwitze: geriebene Kartoffel Das Mehl weglassen und mit Kartoffel binden; glutenfrei, sofern auch die Wurst glutenfrei ist.
- Statt Wurst: Räuchertofu Erst gegen Ende zugeben, damit die Konsistenz erhalten bleibt.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen in einem geschlossenen Behälter höchstens 3 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Etwa 2 Monate einfrierbar; die Kartoffelbindung kann nach dem Auftauen die Konsistenz leicht verändern.
- Aufwärmen
- Auf dem Herd unter gelegentlichem Rühren gründlich erhitzen; bei Bedarf etwas Wasser zugeben.
Allergene
glutenhaltiges Getreide
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
