Halušky mit Sauerkraut (Strapačky)
Beschreibung:
Traditionelle Halušky mit Sauerkraut und gebratenem Speck. Ein einfaches Gericht, das als Alternative zu Halušky mit Brimsen entstand.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 1 kg
Zubereitung
-
Die Kartoffeln schälen und je nach Bedarf etwa 1 kg verwenden.
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Die geschälten Kartoffeln reiben. Falls keine Reibe zur Verfügung steht, können Sie einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine verwenden.
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Salz und griffiges Mehl zu den geriebenen Kartoffeln geben. Falls die Mischung zu viel Flüssigkeit enthält, einen Teil davon abgießen und nach Bedarf mehr Mehl hinzufügen, bis ein Teig mit der richtigen Konsistenz entsteht.
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Den Teig mit einem Löffel oder einem Halušky-Sieb portionsweise in kochendes Salzwasser geben. Sobald die Halušky an die Oberfläche steigen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
-
Den geräucherten durchwachsenen Speck würfeln und in einer Pfanne anbraten. Für mehr Bratfett etwas Öl hinzufügen.
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Die fertigen Halušky in eine Schüssel geben, das Sauerkraut untermischen – gekauftes Sauerkraut bei Bedarf fein hacken – und den gebratenen Speck samt Bratfett hinzufügen. Alles vermengen und nach Geschmack abschmecken.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 545 kcal (228 kJ)
- Eiweiß
- 14 g
- Kohlenhydrate
- 84 g
- Fett
- 18 g
- Zucker
- 5 g
- Ballaststoffe
- 7 g
- Salz
- 2.4 g
Benötigte Küchenausstattung
- Kartoffelschäler
- Reibe oder Küchenmaschine
- großer Kochtopf
- Spätzlehobel oder Löffel
- Schaumlöffel
- Bratpfanne
Tipps zum Rezept
- Das Mehl portionsweise einarbeiten, da die benötigte Menge vom Wassergehalt der Kartoffeln abhängt.
- Der richtige Teig gleitet langsam vom Löffel, ist aber weder flüssig noch fest.
- Zuerst eine Probenocke garen; zerfällt sie, noch etwas Mehl einarbeiten.
- Das Sauerkraut vor dem Untermischen abtropfen lassen und lange Fäden kürzer schneiden.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt griffiges Weizenmehl: Weizenmehl Type 405 oder 550 Nach und nach zugeben; die Nocken können etwas weicher werden.
- Statt Spätzlehobel: Brett und Messer oder Teelöffel Kleine Teigstücke direkt in das kochende Wasser schneiden oder abstechen.
- Statt Öl: ausgelassenes Speckfett Das Öl weglassen, wenn der Speck ausreichend Fett abgibt.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen in einem geschlossenen Behälter höchstens 2 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Die Nocken lassen sich ohne Sauerkraut und Speck etwa 1 Monat einfrieren; das fertige Gericht kann nach dem Auftauen weicher sein.
- Aufwärmen
- In einer Pfanne bei niedriger Hitze mit etwas Speckfett oder Wasser vollständig durcherhitzen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
