Knusprige Hähnchenschenkel auf Sauerkraut und Kartoffeln
Beschreibung:
Gebackene Hähnchenschenkel auf einem Bett aus Sauerkraut und Kartoffeln. Ein einfaches Ofengericht, das in einer einzigen Form zubereitet wird.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 7 Stück
- ca.
- 1 kg
- 3 EL
- nach Geschmack
- nach Geschmack
- nach Geschmack
- 1 EL
- 1 Stück
- 1 Stück
- 100 ml
Zubereitung
-
Das Sauerkraut gründlich ausdrücken und bei Bedarf in kleinere Stücke schneiden.
-
Den Zucker in einem größeren Topf bei mittlerer Hitze karamellisieren. Das Schmalz und die gehackte Zwiebel dazugeben und kurz anbraten. Das Sauerkraut hinzufügen, mit etwa 100 ml heißem Wasser aufgießen und 2–3 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen.
-
Die Kartoffeln waschen, schälen und in dickere Spalten schneiden.
-
Eine Auflaufform leicht einfetten und als erste Schicht das vorbereitete Sauerkraut und die in Stücke geschnittene Wurst darin verteilen.
-
Die gesalzenen Kartoffeln auf dem Sauerkraut verteilen und mit Kümmel bestreuen.
-
Die trocken getupften Hähnchenschenkel auf die Kartoffeln legen, salzen und nach Geschmack würzen.
-
In den auf 200 °C vorgeheizten Backofen geben und etwa 50 Minuten ohne Abdeckung backen. Anschließend unter der Grillfunktion etwa 5 Minuten knusprig bräunen. Nach Belieben servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 646 kcal (2703 kJ)
- Eiweiß
- 42.8 g
- Kohlenhydrate
- 58.6 g
- Fett
- 26.4 g
- Zucker
- 14.5 g
- Ballaststoffe
- 7.3 g
- Salz
- 3.8 g
Benötigte Küchenausstattung
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
- Schneidebrett
- Auflaufform
- Backofen mit Grillfunktion
Tipps zum Rezept
- Das Sauerkraut nach dem Ausdrücken probieren; sehr saures oder salziges Kraut kurz abspülen und erneut gründlich ausdrücken.
- Den Zucker nur bis zu einer bernsteinfarbenen Karamellisierung erhitzen, damit er nicht bitter wird.
- Die Kartoffeln in gleichmäßig dicke Spalten schneiden, damit sie bei 200 °C gleichzeitig gar werden.
- Die Hähnchenschenkel gründlich trocken tupfen und nur kurz grillen, bis die Haut knusprig ist.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Schmalz: Rapsöl Etwa 1 EL verwenden; dadurch schmeckt das Gericht etwas leichter.
- Statt Wurst: eine andere geräucherte Wurst Eine ähnlich würzige Sorte wählen und die Salzmenge an deren Salzgehalt anpassen.
- Statt Kümmel: gemahlener Kümmel Etwas weniger verwenden, da er sich gleichmäßiger verteilt.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen abgedeckt höchstens 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Portionsweise etwa 2 Monate einfrierbar; die Kartoffeln können nach dem Auftauen ihre Konsistenz verändern.
- Aufwärmen
- Abgedeckt bei 180 °C im Backofen vollständig durcherhitzen und zum Schluss kurz ohne Abdeckung erhitzen, damit die Haut wieder knusprig wird.
