Szegediner Gulasch
Beschreibung:
Szegediner Gulasch ist ein Schmorgericht aus Schweinefleisch und Sauerkraut, gewürzt mit Paprikapulver und Kümmel. Es wird mit Knödeln als sättigendes Hauptgericht serviert.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 400 g
- 1 Stück
- 200 g
- 300 ml
- 1 Stück
Zubereitung
-
Das Schweinefleisch in Würfel schneiden. Die fein gehackte Zwiebel in einem Topf in Öl goldbraun anbraten.
-
Das Fleisch zur angebratenen Zwiebel geben und kurz anbraten. Mit Salz, Kümmel, Paprikapulver und schwarzem Pfeffer würzen, mit 200 ml Wasser aufgießen und etwa 10 Minuten schmoren lassen.
-
Das Sauerkraut in den Topf geben und weiterschmoren, bis das Fleisch weich ist. Nach Bedarf Wasser zugießen und gelegentlich umrühren.
-
Sobald das Fleisch weich ist (nach etwa einer Stunde), die Kochsahne unterrühren, alles zum Kochen bringen und kurz köcheln lassen. Mit Knödeln servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 497 kcal (2079 kJ)
- Eiweiß
- 25.7 g
- Kohlenhydrate
- 41.6 g
- Fett
- 25.8 g
- Zucker
- 6.6 g
- Ballaststoffe
- 3.6 g
- Salz
- 2.1 g
Benötigte Küchenausstattung
- Schneidebrett
- Messer
- großer Topf mit Deckel
- Kochlöffel
- Messbecher
Tipps zum Rezept
- Das Paprikapulver unmittelbar vor dem Wasser zugeben, damit es im heißen Öl nicht verbrennt und bitter wird.
- Das Sauerkraut vorher probieren; ist es sehr sauer oder salzig, kurz abspülen und ausdrücken.
- Die Sahne mit etwas heißer Sauce angleichen und erst dann in den Topf rühren.
- Beim Schmoren das Wasser portionsweise zugießen, damit das Gulasch nicht zu dünn wird.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Schweinefleisch: Schweineschulter oder Schweinekeule Schulter bleibt saftiger, Keule ist magerer.
- Statt Kochsahne: saure Sahne Zuerst mit etwas heißer Sauce verrühren, damit sie nicht gerinnt.
- Statt Knödel: Salzkartoffeln Eine glutenfreie Beilage, sofern alle verwendeten Produkte als glutenfrei gekennzeichnet sind.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen in einem geschlossenen Behälter höchstens 2–3 Tage aufbewahren; Knödel separat lagern.
- Einfrieren
- Das Gulasch lässt sich etwa 2 Monate einfrieren; die Sahnesauce kann sich nach dem Auftauen leicht trennen.
- Aufwärmen
- Unter Rühren langsam im Topf erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser zugeben.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
