Klassischer gedeckter Apfelkuchen
Beschreibung:
Traditioneller gedeckter Apfelkuchen mit gedünsteten Äpfeln. Das Rezept stammt von der Großmutter und eignet sich gut zur Verarbeitung von Herbstäpfeln.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 600 g
- 250 g
- 150 g
- 4 Stück
- 1 Päckchen
- 1,5 Päckchen
- 3 Stück
Zubereitung
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Butter, Puderzucker und Vanillezucker in einer Schüssel cremig rühren. Anschließend nach und nach die Eier unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
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Das Mehl nach und nach unterrühren, bis sich alles gut verbunden hat.
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Den Teig in zwei Portionen teilen, jeweils gründlich durchkneten und etwa 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
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Die erste Teigportion auf Backpapier auf die Größe des Backblechs ausrollen und in die Form legen.
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Die Äpfel klein schneiden, kurz in einem Topf dünsten und leicht zerdrücken, sodass in der Füllung noch Stücke bleiben. Zwei Portionen dieser Füllung zubereiten.
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Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig in der Form verteilen.
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Die zweite Teigplatte auf Backpapier ausrollen und auf die Füllung legen. Anschließend das Papier langsam abziehen.
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Das Papier vorsichtig entfernen, damit der Teig nicht beschädigt wird.
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Das Backpapier kann nach vorsichtiger Reinigung erneut verwendet werden.
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Die Teigränder zusammendrücken und die Oberfläche mit einer Gabel leicht einstechen.
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Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 45 Minuten backen. Nach dem Backen die Oberfläche mit Zuckerwasser aus 2 EL Kristallzucker und 1 EL heißem Wasser bestreichen.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 367 kcal (1536 kJ)
- Eiweiß
- 6.6 g
- Kohlenhydrate
- 52.7 g
- Fett
- 14.8 g
- Zucker
- 19.6 g
- Ballaststoffe
- 2.2 g
- Salz
- 0.5 g
Benötigte Küchenausstattung
- große Rührschüssel
- Handmixer oder Schneebesen
- Nudelholz
- Backblech
- Backpapier
- Kochtopf
Tipps zum Rezept
- Das Backpulver zuerst gleichmäßig mit dem Mehl vermischen.
- Die Äpfel nur kurz und ohne zusätzliches Wasser dünsten, damit die Füllung den unteren Teigboden nicht durchweicht.
- Beide Teigplatten zwischen Backpapier ausrollen; gekühlter Teig reißt dabei weniger leicht.
- Die obere Teigplatte mit einer Gabel einstechen, damit beim Backen Dampf entweichen kann.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Butter: pflanzliches Backfett Die gleiche Menge verwenden; Geschmack und Mürbheit verändern sich etwas.
- Statt Zitronenschale: Orangenschale Die Schale einer halben unbehandelten Orange verwenden.
- Statt Vanillezucker: Puderzucker mit Vanilleextrakt Durch die gleiche Zuckermenge ersetzen und etwas Extrakt zugeben.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Auskühlen abgedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Geschnittene und gut verpackte Stücke lassen sich etwa 2 Monate einfrieren.
- Aufwärmen
- Bei 160 °C 8–10 Minuten erwärmen oder bei Zimmertemperatur servieren.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
