Schweineschulter in Hamburger Sauce
Beschreibung:
Gebratene Schweineschulter in einer sämigen Sahnesauce mit Gemüse, Schinkenwurst und eingelegten Gurken. Die Sauce wird mit Mehl gebunden und mit Gurkenlake abgeschmeckt.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 700 g
- 250 g
- 150 g
- 150 g
- 250 ml
- 2 EL
- 1 EL
- 2 Stk.
- 500 ml
Zubereitung
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Das Fleisch salzen und in heißem Fett von allen Seiten anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen. Die gewürfelte Zwiebel und das Wurzelgemüse in den Bratensatz geben und anrösten – dabei wird hauptsächlich Karotte, etwas weniger Sellerie und nur wenig Petersilienwurzel verwendet.
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Die Pfefferkörner, den gemahlenen Piment, die Lorbeerblätter und den mittelscharfen Senf hinzufügen. Das Fleisch zurück in den Topf geben, mit der Gemüsebrühe angießen und schmoren, bis es weich ist.
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Das Fleisch herausnehmen und die Pfefferkörner sowie die Lorbeerblätter aus der Sauce entfernen. Das Gemüse pürieren. Das Mehl mit Wasser glatt rühren, in die Sauce geben und diese damit binden. Die in Stücke geschnittene Schinkenwurst und die eingelegten Gurken hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Zum Schluss die Sahne einrühren und nach Geschmack mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer und etwas Gurkenlake abschmecken.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 713 kcal (2983 kJ)
- Eiweiß
- 47.5 g
- Kohlenhydrate
- 25.5 g
- Fett
- 46.5 g
- Zucker
- 10.2 g
- Ballaststoffe
- 3.1 g
- Salz
- 4.1 g
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Milch, Sellerie, Senf
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
