Pampúšik-Bierschnitzel
Beschreibung:
Die Schweineschnitzel werden kurz in Bier mariniert, damit sie schön saftig bleiben. Anschließend werden sie in Mehl, Ei und Semmelbröseln paniert und in heißem Öl mit Schmalz ausgebacken.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 5 Stück
Zutaten zum Panieren
- 2 Stück
- 2 EL
- 3
Zutaten zum Ausbacken
Zubereitung
-
Die Koteletts salzen, klopfen und bei Bedarf den Knochen zusammen mit etwas Fleisch abtrennen.
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Die geklopften Schnitzel in eine Schüssel legen.
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Die Schnitzel mit so viel Bier übergießen, dass das Fleisch bedeckt ist. Die Stücke leicht anheben, damit das Bier auch dazwischen gelangt.
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Die Schnitzel nur so lange im Bier ziehen lassen, wie die Zutaten zum Panieren vorbereitet werden, und anschließend sofort panieren.
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Für fünf Schnitzel zwei Eier mit etwa 2 EL Öl verquirlen.
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Etwa 3/4 dl Bier zu den Eiern geben und leicht verquirlen.
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Glattes Weizenmehl und Semmelbrösel bereitstellen. Die Semmelbrösel können aus älteren Brötchen hergestellt werden.
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Zum Ausbacken geeignetes Öl in einer Pfanne erhitzen.
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Entenschmalz zusammen mit Öl oder ausschließlich Schweineschmalz verwenden. So viel Fett in die Pfanne geben, dass die Schnitzel beim Einlegen teilweise darin eingetaucht sind.
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Die panierten Schnitzel mit der Seite nach unten in das heiße Fett legen, die zuvor oben lag.
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Die Pfanne abdecken, die Hitze reduzieren und das Fett sanft weiterblubbern lassen.
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Auf die Farbe der Schnitzel achten und sie vor dem Wenden herausnehmen, sobald sie hellgolden sind.
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Mit einer Beilage nach Geschmack servieren.
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Guten Appetit.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 610 kcal (2552 kJ)
- Eiweiß
- 38 g
- Kohlenhydrate
- 30 g
- Fett
- 36 g
- Zucker
- 2 g
- Ballaststoffe
- 1.4 g
- Salz
- 1.2 g
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
